Albóndigas de bacalao

Tipo de plato: 2
Receta de dificultad media
Tiempo:  50 min
Origen: receta española a la manera de la casa
Aporte energético: alto

Ingredientes para las  Albóndigas de bacalao:

• 500g de bacalao desalado
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de leche
• pimienta
• sal
• nuez moscada
• 1 y 1/2 de pan rallado
• perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de nata 
• 100g de guisantes frescos o congelados
• 30g de almendras picadas
• 1/2 pastilla de caldo de verduras

Preparación de las Albóndigas de bacalao:

1. Picar el ajo y el perejil.
2. Picar el bacalao en trozos pequeños.
3. En un bol grande mezclar el bacalao picado picada, el ajo y el perejil picados, el jamón, el vaso de leche y el de vino blanco, el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
4. Amasar y mezclar con las manos bien limpias.
5. Bolear la masa haciendo unas albóndigas de unos 3cm de diámetro como máximo. Resulta más fácil bolear si se tiene las manos mojadas en un poco de aceite. Poner las albóndigas en una fuente.
6. Freír todas las albóndigas.
7. En la misma olla y sin dejar que se pierda el calor, echar todas las albóndigas, los guisantes frescos, las almendras picadas, otro vaso de vino blanco, la pastilla de caldo de verduras, un vaso de agua y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

Es una buena receta que hacer en Semana Santa. En mi casa siempre se hace.