Arroz con leche, arroz con leche light y arroz con leche especial

Para 4 personas
Tipo de plato: Postre, merienda
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta de España, Andalusí, Árabe
Aporte energético: medio o bajo

Ingredientes para el arroz con leche:

• 1l de leche
• 250g de arroz
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 200g de azúcar

Preparación del arroz con leche:

1. Poner abundante aguda a hervir en un cazo.
2. Cuando comience la ebullición echar el arroz y dejar cocer durante 10 min.
3. Pelar la cáscara de un limón evitando cortar la parte blanca lo máximo posible, ya que daría amargor al postre.
4. Poner en un cazo la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón a hervir.
5. Pasados los 10 minutos de cocción del arroz en el agua, escurrirlo y meterlo otros 10 min a hervir en la leche con los demás ingredientes.

Para decorar este plato se suele poner un una fuente y cubrir con canela en polvo.

Arroz con leche light:

Ingredientes para el Arroz con leche light:

• 1l de leche desnatada
• 250g de arroz
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 1 vaso de aspartamo o 7 cdas de edulcorante líquido

Preparación del Arroz con leche light: 

La preparación es exactamente la misma que con el arroz con leche normal, sólo que varía la leche a leche desnatada y el azúcar es sustituido por un edulcorante.


Arroz con leche especial:


Ingredientes para el arroz con leche especial:

• 1l de leche
• 250g de arroz
• 1 rama de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla
• la piel de media naranja
• 250g de azúcar

Preparación del arroz con leche especial:

Igual que la receta de arroz con leche normal. Cambia la canela por la vainilla y el limón por la naranja.
Este arroz se cubre con azúcar, el cual se tuesta con un soplete. O bien, se puede cubrir con caramelo.

Arroz con leche especial light:



Ingredientes para el arroz con leche especial light:

• 1l de leche desnatada
• 250g de arroz
• 1 rama de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla
  
• la piel de media naranja
• 1 vaso de aspartamo o 7 cdas de edulcorante líquido

Preparación del arroz con leche especial light:

Tiene la misma preparación que el arroz con leche especial.

Espero que os guste.

Bizcocho para tarta

Para 4 personas
Tipo de plato: Postre, Merienda, picoteo
Receta fácil
Tiempo:  50 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para el bizcocho para tarta:

• 3 huevos
• 250g de azúcar
• 250g de harina
• 250g de aceite deshaumado con limón
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 15g de levadura
  

Preparación del bizcocho para tarta:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclar los ingredientes secos.
3. Montar a punto de nieve las claras de huevo.
4. Mezclar los ingredientes líquidos y después juntarlos con los secos.
5. La clara de huevo montada echarla poco a poco y mezclarla con movimientos suaves y envolventes para que no pierda la consistencia.
6. Meter al horno durante 40-45 min a 180º.

Este bizcocho siempre lleva las mismas cantidasdes de todos los ingredientes, menos la levadura, que son 15g de levadura por cada 250g de harina.
Viene muy bien para hacer tartas ya que el bizcocho no suele chupar la nata o relleno que se le ponga.


 

Macarrones integrales con tomate

Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  10 o 40 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para los Macarrones integrales con tomate:

• 2 latas grandes de tomate triturado 
• 240g de macarrones integrales o 2 bricks de tomate frito
• sal
• pimienta
• orégano
• azúcar.

Preparación de los Macarrones integrales con tomate: (saltar pasos 1 y 2 si se compra el tomate frito)

1. Poner en una fuente de cristal o un recipiente apto para el microondas todo el tomate,  una base de aceite de oliva, 2 cdtas de sal y 1 cdta de azúcar y tapar con un plato u otra tapadera apta para el microondas.
2. A máxima potencia, poner en intervalos de 10 min, un total de 40 min. A cada 10 min remover el tomate.
3. Poner abundante agua a hervir en una olla.
4. Cuando comience la ebullición del agua echar una cdta de sal, un poco de aceite de oliva y todos los macarrones.
5. Dejar hervir durante unos 12 min, o según indique el fabricante.
6. Pasado este tiempo, escurrir el agua y dividir las raciones en cada plato.
7. Salpimentar, echar el tomate frito y un poco de orégano por encima.

Más fácil imposible, y además si se compra el tomate frito ya hecho, no quita nada de tiempo. Aunque es bastante más sabroso un tomate frito hecho a partir de uno natural en casa.
*NOTA: los minutos de cocción del tomate en el microondas puede variar según el microondas que se tenga en cada casa desde los 20 a los 40 min. Hay que estar pendiente de si está hecho o no, de lo contrario se nos puede quemar.

Tarta de queso con sirope de fresa y galletas

Para 6 personas
Tipo de plato: postre, picoteo, merienda
Receta fácil
Tiempo: 10 min, 4h de refrigeración
Origen: receta española
Aporte energético: medio

 Ingredientes para la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas:

• 1 sobre de cuajada
• 1 vaso de nata
• 1 vaso de leche entera
• 1 vaso de azúcar
• 200g de queso de untar o similar
• 100g de galletas María
• 50ml de sirope de fresa

Preparación de la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas:

1. Poner a hervir la nata y la leche.
2. Echar el queso y el azúcar.
3. En un vaso, se echa un poquito de leche y el sobre de cuajada y se remueve.
4. Echar la mezcla de cuajada al líquido hirviendo.
5. Remover a fuego lento durante unos 2 min.
6. En el molde o fuente donde se vaya a formar la tarta, poner todo el sirope y extenderlo.
7. Echar el líquido encima de una cuchara encima del sirope para que no se remueva y se mezcle con el líquido de la tarta de queso.
8. Por último cubrir con galletas la superficie.
9. Dejar refrigerar mínimo 4h.

Esta receta me la dió la madre de mi querido, es super fácil, muy rápida y riquísima. Pero yo, como con casi todas las comidas, le busqué una versión light. Ésta no tiene tanta consistencia ni está tan sabrosa, pero es un postre con casi nada de calorías:

Tarta de queso con mermelada de fresa y galletas integrales:

Para 6 personas
Tipo de plato: postre, picoteo, merienda
Receta fácil
Tiempo: 10 min, 4h de refrigeración
Origen: receta española
Aporte energético: muy bajo

Ingredientes para la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas integrales:

• 1 sobre de cuajada
• 1 vaso de nata light
• 1 vaso de leche desnatada
• 250g de queso light de untar o similar
• 3/4 de vaso de aspartamo
• 50g de galletas
• 50ml de mermelada de fresas light.

Preparación de la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas integrales:

La preparación es exactamente la misma, con sus correspondientes variables de ingredientes. Pongo menos cantidad de galletas y algo más de queso porque al no tener la grasa de la nata ni de la leche, ni el espesor del azúcar, se necesita un poco más de consistencia.

Igualmente queda muy dulce, el aspartamo tiene más fuerza edulcorante que el azúcar con muchísimas menos calorías.

Carne con tomate, receta fácil

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  1h
Origen: receta española
Aporte energético: muy bajo
Ingredientes para la carne con tomate:

• 600g de carne de cerdo ( de pollo o ternera, al gusto de cada uno)
• 2 latas de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• sal
• azúcar

Preparación de la carne con tomate:

1.  Echar abundante aceite en una olla y sofreir la carne.
2. Después echar todo el tomate triturado, el pimiento entero lavado, la cebolla pelada, el diente de ajo pelado, sal y un poco de azúcar. No hace falta picarlos ya que darán todo su sabor de igual modo estando enteros. (pero para quienes les guste las verduras, pueden picarlos y sofreirlos junto a la carne).
3. Tapar y dejar hervir a fuego medio toda la preparación durante unos 15- 20 minutos, hasta que el aceite suba a la superficie del tomate y se vea que está bien hecho.

A mi me gusta añadir una patata cocida por cada dos personas cuando el tomate lleva hirviendo ya 10 minutos, para que tomen sabor y no se queden duras.

Magdalenas con pepitas de chocolate (aka: magdalenas zombies)

En esta foto salen unas magdalenas zombies que hice para una fiesta con amigos de mi hermana;)
 Dedico esta riquísima receta a ella misma. María, ¡chuches!

Para 8 o más  personas
Tipo de plato: postre, picoteo, merienda
Receta de media dificultad
Tiempo: 1h
Origen: receta francesa - madeleines avec du chocolat ( aka: toque freak)
Aporte energético:muy alto

Ingredientes para las magdalenas con pepitas de chocolate ( magdalenas zombies):

• 2 huevos
• 250g de harina
• 250g de azúcar
• 250ml de leche entera
• 1/2 vaso de aceite de oliva deshaumado
• 1 sobre de levadura química
• 200g de pepitas de chocolate o chocolate negro troceado
• una pizquita de sal

Preparación de magdalenas con pepitas de chocolate ( magdalenas zombies):
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Después de pesar todos los ingredientes, mezclar los ingredientes secos en un bol grande.
3. Añadir la leche, los huevos y el aceite y mezclar enérgicamente procurando no dejar ningún grumo, ni que quede harina pegada a las paredes del bol. Para que tomen el color de la fotografía simplemente se le añade media cdta de colorante azul.
*opcionalmente, las claras de los huevos se pueden montar para que queden unas magdalenas más finas al paladar)
4. Poner la masa a la mitad de cada molde de magdalenas ya que la masa subirá.
5. Poner un montoncito de azúcar en el centro de cada magdalena y meter al horno a 180º durante 20-25 min.
6. Comprobar si las magdalenas están hechas pinchándolas. Si el utensilio sale limpio quiere decir que están listas. En caso de que no lo estén dejar por unos 5 minutos más y repetir la operación.

Estas magdalenas pueden estar también muy ricas untadas con una crema de cacao o incluso con sirope de fresa, chocolate o caramelo ( para los más golosos).
¡Buen provecho!

Nachos con queso, chili y guacamole

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta de dificultad media
Tiempo: 5 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: alto

Ingredientes:

• 1 bolsa de nachos ( doritos u otras marcas)
• 300g de queso rallado para fundir
• tomate triturado
• 400g de guacamole
• 400g de chili picante
• tabasco

Preparación:

1. Repartir en dos platos grandes los nachos.
2. Poner encima de los nachos una parte mitad de salsa guacamole y otra mitad de chili picante.
3. Cubrir todo con queso rallado y poner a fundir en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos aprox. 
4. Poner un vaso de tomate triturado mezclado con 2 cdtas de tabasco y algo de aceite de oliva en el microondas durante unos 4 min.
5. Servir el tomate por encima del queso fundido...y ¡listo!.

 Para los amantes del picante la salsa de tomate picante que hay encima del queso fundido además de guacamole o chili picante es una delicia de receta.
Si se desea se puede hacer el chili y el guacamole de forma casera. Las recetas se peuden encontrar en esta página. De tomas formas las cito aquí mismo para vuestra facilidad.

Guacamole

Ingredientes:

•  2 aguacates
•  1 tomate
•  1 cebolla pequeña
•  2 pimientos chiles
•  un poco de sal
•  un poco de azúcar
•  un poco de cilantro
• un poco de pimienta

Preparación:

1. Pelar y trocear el aguacate y el tomate.
2. Picar la cebolla y los pimientos.
3. poner todos los ingredientes en un recipiente y mezcar aplastanto y removiendo con un tenedor hasta obtener una masa homogenea.
4. Corregir la sal y la pimienta. Puede ser que la mezcla esté muy ácida, en tal caso se le añade un poquito más de azúcar y listo.
5. Para evitar que se oxide el guacamole, si no se va a tomar inmediatamente hay que rociarlo con un poco de vinagre o de limón por encima.

Normalmente se toma con nachos (tortas de maíz fritas), pero también podría quedar muy bien para mojar unos langostinos o como salsa para algunos platos.

Chili picante con carne

Ingredientes para 6 personas:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimeinto verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación:

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien tuilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreir todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreir; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreir hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreir durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Si la preparación está demasiado picante se le puede añadir un poco más de orégano, comino y tomate ( ya frito). El chili se suele meter en burritos junto a otras verduras o incluso para mojar unos nachos ( tortas de maíz fritas).

Chili picante con carne

Para 6 personas
Tipo de plato: 2º 
Receta de dificultad media
Tiempo: 40 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: medio

Ingredientes para el chili picante con carne:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación del chili picante con carne::

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien tuilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreir todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreir; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreir hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreir durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Si la preparación está demasiado picante se le puede añadir un poco más de orégano, comino y tomate ( ya frito). El chili se suele meter en burritos junto a otras verduras o incluso para mojar unos nachos ( tortas de maíz fritas).
¡Que aproveche!

Guacamole

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético:medio

Ingredientes:

•  2 aguacates
•  1 tomate
•  1 cebolla pequeña
•  2 pimientos chiles
•  un poco de sal
•  un poco de azúcar
•  un poco de cilantro
• un poco de pimienta

Preparación:

1. Pelar y trocear el aguacate y el tomate.
2. Picar la cebolla y los pimientos.
3. poner todos los ingredientes en un recipiente y mezcar aplastanto y removiendo con un tenedor hasta obtener una masa homogenea.
4. Corregir la sal y la pimienta. Puede ser que la mezcla esté muy ácida, en tal caso se le añade un poquito más de azúcar y listo.
5. Para evitar que se oxide el guacamole, si no se va a tomar inmediatamente hay que rociarlo con un poco de vinagre o de limón por encima.

Normalmente se toma con nachos (tortas de maíz fritas), pero también podría quedar muy bien para mojar unos langostinos o como salsa para algunos platos.

Crêpes de jamón de york y queso con salsa carbonara

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  1 hora
Origen: receta franccesa
Aporte energético: alto

Ingredientes:
300g de jamón de York (aprox 16 lonchas)
300g de queso (aprox 16 lonchas)
300g de harina normal
250ml de leche entera
5 huevos
100ml de agua
1cdta de azúcar
2cdtas de sal
perejil
margarina
200ml de nata
50ml de leche semidesnatada
200g de queso rallado parmesano
100g de bacon
50g de pavo
50g de champiñones
1 yema de huevo
pimienta


Preparación de las Crêpes:

1. Tan sencillo como mezclar en una batidora la harina, la leche entera, el agua, los huevos, sal, azúcar y perejil durante un minuto aproximádamente.
2. Después se pone una cdta. de margarina o mantequilla, se espera a que se derrita y se caliente bien, y a fuego medio, se echa un chorreoncito de la masa de crêpes en el centro de la sartén, cogiéndola con la mano se mueve hacia los lados para que la masa cubra toda la sartén y se deja en el fuego hasta que cuaje la primera cara.
3. Se voltea la crêpe y se deja un minuto para que se haga bien por la otra cara.
4. Tal cual hay que repetir la operación hasta terminar con toda la masa, procurando hacer las crêpes finitas para que se estire más la cantidad y toque para más personas ( o bien, si se prefiere una crêpe más gruesa, se echa más cantidad. Al gusto de cada uno.)

Preparación de la salsa carbonara:
1. En primer lugar hay que freír las lonchas de bacon y los champiñones troceados.
2. Cuando estén bien churruscaditas se sacan de la sartén y se cortan en tiras finas a lo ancho.
3. Poner la nata y la leche semidesnatada  a hervir.
4. Trocear de mientras el pavo.
5. Echar al cazo el bacon, los champiñones, el pavo y todo el queso rallado, un poquito de sal y de pimienta.
6. Remover bien y dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos, con cuidado de que la salsa no se pegue al cazo.
7. Para terminar con la salsa, se quita el cazo del fuego, se bate bien la yema del huevo y se añade a la salsa, batiendo sin parar e inmediatamente para que no se cuaje.

 Posible emplatado:

1. Cortar las lonchas de jamón york y las de queso por la mitad en forma diagonal.
2. En una crêpe, se pone la esquina de una loncha de jamón de york y una de queso encima, del mismo modo, mirando hacia el centro de la crêpe, y otras dos, igualmente, en la parte de abajo, así cubriendo una mitad completa de la crêpe.
3. Se dobla la parte de la crêpe que no tiene no tiene nada encima hacia la parte que sí tiene, y después, este semicírculo por la mitad, de nuevo. Y nos queda una crêpe, doblada en un cuarto, rellena.
4. Lo siguiente es ya repetir la misma operación con todas las crêpes. Debe dar para aproximadamente a 4 por persona.
5. En un plato poner las crêpes con las esquinas de los cuartos mirando hacia el centro y cubrir completamente con la salsa carbonara. Se puede poner a gratinar con un poquito de queso especial para gratinar, eso ya al gusto de cada uno.

Es una receta bien fácil, pero algo laboriosa cuando se hace para tantas personas. Eso sí, desde luego es una delicia que además suele gustar a todo el mundo. Bon apétit!

Torta del Casar con sirope de frutos rojos

Para 4 personas
Tipo de plato: Aperitivo, Picoteo
Receta fácil
Tiempo:  20min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para la  Torta del Casar con sirope de frutos rojos:

•½ Torta del casar

•½ vaso de azúcar

•½ vaso de agua 

mermelada de frutos rojos ( o al gusto)

•1 huevo

•Harina

•Pan rallado

Preparación de la Torta del Casar con sirope de frutos rojos:

El queso debe estar muy frio para poder manejarlo.

Primero se cortan las cuñas de la media torta del casar. Se pasa por harina, huevo y pan rallado y después se frien en abundante aceite.

Para el sirope se debe poner la mermelada, el azúcar y el agua a hervir hasta que se forme un jarabe.

Emplatar las cuñas fritas junto a unas líneas del sirope.