Pinchitos de crêpes

Tipo de plato: entrantes
Receta fácil
Tiempo:  35min
Origen: receta franccesa
Aporte energético: medio

 
Ingredientes:
- cosas para untar en los crepes
-crepes

Pato a la naranja estilo chino

Para 1 persona

Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  30min

Origen: receta china
Aporte energético: medio o alto

Ingredientes para el Pato a la Nanraja:

• 1 pechuga de pato
• 1 naranja
• 1 cda de salsa de soja
• 1/2 cdta de jengibre en polvo
• 1/4 cdta de pimienta
• 5 gotas de edulcorante líquido
• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de vinagre
• 2 cdas de vino blanco o fino

Preparación del pato a la naranja:

1. Echar la mantequilla a una sartén y cuando hierva echar la pechuga de pato.
2. Hacerlo 2 min por cada lado.
3. Exprimir el zumo de 1/2 naranja y cortar la otra media sin piel.
4. Echar el jugo de la naranja, la pimienta, la salsa de soja, el edulcorante y el jengibre.
5. Remover y voltear varias veces el pato.
6. 1min antes de sacar el pato al plato, dejar hervir los daditos de la media naranja.

Si se le quita TODA la grasa al pato, y se utiliza mantequilla light, se pueden reducir las calorías del plato considerablemente.Pero claro, se le va también toda la gracia.

Cazón en adobo

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º 2º aperitivo
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para el cazón en adobo:

• 800g de cazón
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 vasos de vinagre
• 1 cda de pimentón
• 1/2 zanahoria
• orégano
• laurel
• comino

Preparación del cazón en adobo:

1. Limpiar el cazón y cortarlo en trozos cuadrados.
2. Majar el ajo, picar la cebolla y la zanahoria.
3. En un bol echar todo el cazón, todas las verduras, y cubrir con el vinagre.
4. Echar un poco de comino, el pimentón la hoja de laurel, un poco de orégano y sal.
5. Dejar macerar durante una noche o incluso durante un día completo.
6. Escurrir el cazón y apartar las verduras.
7. Enharinar y freír.
8. Para que no esté tan aceitoso, poner en el plato donde vaya a reposar el pescado un papel absorvente.

Este pescado lo hice para la feria, una de las comidas típicas que se pueden tomar.

Ensaladilla rusa

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo o alto  (dependiendo de la mayonesa)


Ingredientes de la ensaladilla rusa:

• 400g de patata
• 1 lata de guisantes pequeña
• 1 lata de pimientos asados pequeña
• 2 huevos
• 1 lata de atún o caballa del sur en aceite o en escabeche
• 1 zanahora
• 1 lata pequeña de aceitunas negras o verdes
• 300g de mayonesa

Ingredientes de la ensaladilla rusa:

1. Poner abundante agua en un cazo y hervir la patata pelada y cortada en trozos durante unos 20 minuto.
2. En otro cazo hervir la zanahoria unos 10 minutos sin cortar.
3. Poner los huevos a hervir unos 8 minutos.
4. En un bol echar el atún o caballa desmenuzado, los guisantes y los pimientos asados bien picaditos.
5. Cuando las patatas estén listas, si se va a tomar la ensaladilla inmediatamente, meterlas en hielo, si no se pueden poner directamente en el bol donde se vaya a mezclar la preparación.
6. Cuando los huevos estén listos echarlos en agua fría, y de uno en uno quitar la cáscara, picarlos bien y añadirlos al bol.
7. Cuando la zanahoria esté lista, picarla y añadirla al bol.
8. Mezclalo todo bien junto a la mitad de la mayonesa.
9. Poner la ensaladilla en una fuente y cubrirla con el resto de la mitad de la mayonesa.
10. Se puede decorar poniendo unas aceitunas negras o verdes alrededor del borde de la fuente y unos pimientos rojos asados por el centro.

Versión light de la ensaladilla rusa:

Ingredientes de la ensaladilla rusa light:

• 400g de patata
• 1 lata de guisantes pequeña
• 1 lata de pimientos asados pequeña
• 2 huevos
• 1 lata de atún o caballa del sur en aceite o en escabeche
• 1 zanahora
• 1 lata pequeña de aceitunas negras o verdes
• 300g de mayonesa ligera
  

Preparación de la ensaladilla rusa light:

Es exactamente la misma preparación, aunque cambia la mayonesa normal a mayonesa ligera.


Preparación fácil de la ensaladilla rusa normal o light:

En vez de cocer las patatas, se pueden meter directamente en el microondas desde unos 7 minutos a 12 dependiendo de su tamaño, sin pelar y lavadas.

Buen provecho.

Pizza de atún, cebolla y queso integral o normal

Para 2 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta de España
Aporte energético: medio o bajo

Ingredientes para la pizza de  Pizza de atún, cebolla y queso normal:

• Una base de pizza
• 1 cebolla pequeña o media cebolla
• 1 lata de atún
• queso en lonchas
• orégano
• 4cdas de tomate frito

Preparación de la Pizza de atún, cebolla y queso normal:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Picar la cebolla.
3. Poner el tomate en la base y extenderlo.
4. Echar la mitad cebolla de forma homogenea, el queso en lonchas partido en trocitos, el atún y el resto de la cebolla.
5. Espolvorear con un poquito de orégano picado.
6. Meter al horno entre 10 y 15 min. 

A partir de los 10 min hay que estar pendiente de la pizza, se puede quemar rápidamente.


Ingredientes para la pizza de  Pizza de atún, cebolla y queso integral:

• Una base de pizza integral
• 1 cebolla pequeña o media cebolla
• 1 lata de atún
• queso en lonchas light
• orégano
• 4cdas de tomate triturado
• un poquito de aceite de  oliva

Preparación de la Pizza de atún, cebolla y queso integral:

La preparación es la misma, aunque al tomate triturado hay que echarle un chorreoncito bien distribuido de aceite de oliva.

Arroz con leche, arroz con leche light y arroz con leche especial

Para 4 personas
Tipo de plato: Postre, merienda
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta de España, Andalusí, Árabe
Aporte energético: medio o bajo

Ingredientes para el arroz con leche:

• 1l de leche
• 250g de arroz
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 200g de azúcar

Preparación del arroz con leche:

1. Poner abundante aguda a hervir en un cazo.
2. Cuando comience la ebullición echar el arroz y dejar cocer durante 10 min.
3. Pelar la cáscara de un limón evitando cortar la parte blanca lo máximo posible, ya que daría amargor al postre.
4. Poner en un cazo la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón a hervir.
5. Pasados los 10 minutos de cocción del arroz en el agua, escurrirlo y meterlo otros 10 min a hervir en la leche con los demás ingredientes.

Para decorar este plato se suele poner un una fuente y cubrir con canela en polvo.

Arroz con leche light:

Ingredientes para el Arroz con leche light:

• 1l de leche desnatada
• 250g de arroz
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 1 vaso de aspartamo o 7 cdas de edulcorante líquido

Preparación del Arroz con leche light: 

La preparación es exactamente la misma que con el arroz con leche normal, sólo que varía la leche a leche desnatada y el azúcar es sustituido por un edulcorante.


Arroz con leche especial:


Ingredientes para el arroz con leche especial:

• 1l de leche
• 250g de arroz
• 1 rama de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla
• la piel de media naranja
• 250g de azúcar

Preparación del arroz con leche especial:

Igual que la receta de arroz con leche normal. Cambia la canela por la vainilla y el limón por la naranja.
Este arroz se cubre con azúcar, el cual se tuesta con un soplete. O bien, se puede cubrir con caramelo.

Arroz con leche especial light:



Ingredientes para el arroz con leche especial light:

• 1l de leche desnatada
• 250g de arroz
• 1 rama de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla
  
• la piel de media naranja
• 1 vaso de aspartamo o 7 cdas de edulcorante líquido

Preparación del arroz con leche especial light:

Tiene la misma preparación que el arroz con leche especial.

Espero que os guste.

Pollo al curry con arroz Basmati

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  35 min
Origen: receta de Nepal, Persia, India...
Aporte energético: medio

Ingredientes para el pollo al curry con arroz:

• 480g de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• zumo de 1/2 naranja
• 1cda de curry en polvo
• 1/4 cdta de cúrcuma en polvo
• 200g de arroz Basmati
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación del pollo al curry con arroz Basmati:

1. Hervir el arroz Basmati durante 12 min máximo.
2. Picar el ajo, sofreirlo y sacarlo de la sartén.
3. Picar la cebolla y la zanahoria y ponerla a sofreír.
4. Cortar el pollo en dados y salpimentarlo.
5. Echar el pollo a sofreír junto a la zanahoria y la cebolla.
6. Cuando el pollo ya esté casi hecho, echar el curry, un poco de sal y un poco de pimienta más.
7. Echar la cdta de cúrcuma, el zumo de la media naranta y la nata o leche.
8. Dejar hervir a fuego lento unos 6 min.
9. Mezclar el perejil picado con un poco de sal con el arroz.
10. Servir el pollo encima o al lado del arroz.

Este arroz Basmati, es un tipo de arroz muy aromático, perfecto como guarnición para este plato tan exótico y bien conocido por todos.
¡Que aproveche!

Pollo al ajillo

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º 
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes:

• 1kg de pollo
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• sal

Preparación:

1. Limpiar el pollo de impurezas y grasa.
2. Cortar el ajo en láminas.
3. Poner en un cazo con aceite de oliva a sofreír el ajo durante unos 3 minutos y sacarlo.
4. Poner a freír la carne.
5. Cuando empiece a estar ya bien hecha la carne añadir el vaso de vino blanco y el ajo que se ha sacado,  y dejar hervir hasta que se reduzca y quede algo de salsa.

A quien le guste mucho el ajo podría echarle más láminas haciendo lo mismo que pone en la receta.

Arroz a la cubana

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo: 25 min
Origen: receta de cuba
Aporte energético: medio

 Ingredientes para el arroz a la cubana:

• 240g de arroz
• 400ml de tomate frito
• 4 huevos
• 4 plátanos
• 4 salchichas
• 1 diente de ajo
• sal

 Preparación del arroz a la cubana:

1. Poner a hervir el arroz durante unos 12 min.
2. Picar el ajo y empezar a sofreirlo.
3. Quitarle el agua al arroz hervido y saltearlo junto al ajo y un poco de sal.
4. En una sartén freir las salchichas, los huevos y por último el plátano troceado.

Para la presentación del plato se suele poner el arroz en un vaso y después en el plato, para que tenga esa forma, el huevo y el tomate al lado, y la salchicha y el plátano a otro.

Paella con tinta de calamar

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta española
Aporte energético: medio
Ingredientes:

• 240g de arroz
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 200g de calamares
• 80g de almejas
• 50g de gambas o langostinos
• 1 tomate

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 4 vasos de agua o caldo de pescado
• 1 pastilla de caldo de pescado

Preparación:

1. Poner a freír en la paella los calamares, las almejar y las gambas. (las cabezas de las gambas se pueden poner a hervir en los 4 vasos de agua durante 2 minutos para obtener un caldo de pescado, mucho más sabroso).
2. Mientras picar el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate ( o triturar si se prefiere no encontrar los trocitos de verduras).
3. Poner a sofreír todas las verduras junto a los calamares, almejas y gambas durante unos 5 minutos o hasta que se vea que están hechos a fuego medio.
4. Echar en la paella el vaso de vino blanco y el agua o caldo de pescado, también echar toda la tinta de calamar de las dos bolsitas, la sal, la pastilla de caldo de pescado y la pimienta.
5. Poner a fuego fuerte para que rompa a hervir, y al minuto bajar a fuego medio.
6. El arroz debe tardar en hacerse unos 15 minutos, y se debe dejar otro 5 minutos reposando.

Antes de dejar el arroz a reposar, si se ve que ha quedado el grano más duro de lo que guste, se puede cubrir la paella con papel de plata y dejar reposar todo tapado.
¡Que aproveche!

Higaditos de pollo al ajo

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º 
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes:

• 1kg de higaditos de pollo
• 1 pimienta de cayena
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Limpiar los higaditos de impurezas con unas tijeras ( lo más cómodo para esta tarea).
2. Majar el diente de ajo junto a la sal y un poco de pimienta.
3. Poner en un cazo con aceite de oliva a sofreír el ajo junto a la pimienta de cayena y añadir inmediatamente toda la carne.
4. Cuando empiece a estar ya bien hecha la carne añadir el vaso de vino blanco y dejar hervir hasta que se reduzca y quede algo de salsa.

La mejor guarnición para este plato son las clásicas patatas fritas de bastón. Un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor.

SALTEADO DE PIMIENTOS Y JUDÍAS CON HUEVO

Para 2 personas
Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el salteado de pimientos y judías con huevo:

-        1cdta de aceite de oliva

-        ¼ de cebolla muy picada

-        1 diente de ajo pequeño machacado

-        100g de judías verdes

-        ¼ de pimiento rojo cortado en rodajas sin semillas

-        ¼ pimiento verde de asar o 1 entero de freír cortado en rodajas

-        4 cdas de vino blanco

-        1 tomate maduro cortado en rodajas

-        1 huevo mediano

-        1cda de perejil picado

Preparación del salteado de pimientos y judías con huevo:

1.      Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo durante 2 min a fuego medio. Agregar el pimiento rojo, el verde y las judías saltear 1 min y agregar el vino blanco y dejar guisar 2 min.

2.      Agregar los dados de tomate y dejar 2 min más en el fuego. Con el dorso de la cuchara abrir la mezcla de verduras en 4.

3.      Dejar caer el huevo en el medio y seguir cocinando durante 4 min sin mover para no estropear la yema.

4.      Espolvorear algo de perejil, sazonar y emplatar.

EnEn caso de que no guste alguno de los ingredientes se podrían aumentar las cantidades de cualquier otro.