Pinchitos de crêpes

Tipo de plato: entrantes
Receta fácil
Tiempo:  35min
Origen: receta franccesa
Aporte energético: medio

 
Ingredientes:
- cosas para untar en los crepes
-crepes

Croquetas de jamón

Tipo de plato: entrantes, 1er y 2º plato
Receta de media dificultad
Tiempo:  40 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para 2 personas:

-         50gr de jamón serrano o ibérico en taquitos

-         80g de harina

-         50g de mantequilla

-         1l de leche entera o semidesnatada

-         Una pizca de sal

-         ½ cebolla

-         Un diente de ajo mediano

Preparación:

1. Picar o triturar la cebolla y el ajo.
2. Echar la mantequilla en la sartén y calentar a fuego fuerte hasta que se derrita.
3. Cuando la mantequilla comience a hervir echar la cebolla y el ajo y dejar unos dos minutos cociendo.
4. Echar la harina tamizándola encima de la mantequilla, poco a poco, y removiendo enérgicamente para que no se formen grumitos.
5. Comenzar a calentar la leche a fuego fuerte.
6. Seguir removiendo durante unos 5 minutos la harina a fuego medio.
7. Pasado este tiempo y estando ya la harina tostada, echar la leche hirviendo en la mezcla de la harina y la mantequilla sin parar de remover.
8. Dejar cocer toda la mezcla, aun a fuego medio-alto durante de 8 a 10 min. hasta que se note que la bechamel ya está lo suficiente espesa.
9. Dejar enfriar hasta que la masa tenga la temperatura para poder manipularse.
10. Ahora se puede comenzar a dar la forma de las croquetas, en bolitas o en la forma de la croqueta tradicional.
11. Una vez toda la masa tenga la forma deseada, se debe pasar cada croqueta por harina, huevo y pan rallado en este mismo orden.
12. Terminado todo este proceso se pueden congelar o freír directamente. De las dos maneras quedarán igual de tiernas en su interior. Se debe hacer en gran fritura ( aceite hirviendo que cubra todo el alimento).

Cuscús de pasas

Para 1 persona

Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo:  15min

Origen: receta árabe
Aporte energético: medio

Ingredientes para el cuscús de pasas:

-          60g de cuscús

-          ½ cda de mantequilla Light

-          ½ cda de aceite de sésamo

-          2 gotas de esencia de azahar

-          1cdta de curry

-          ½ cdta de cúrcuma en polvo

-          10g de uvas pasas

-          10g de ciruelas pasas

-          ¼ cdta de sal

Preparación del cuscús de pasas:

1.        Picar las uvas y las ciruelas finamente y echarlas a hervir junto a medio vaso de agua en un cazo

2.        Antes de que comience a hervir, echar el aceite de sésamo, las 2 gotitas de esencia de azahar, el curry, la cúrcuma y la sal.

3.        Cuando comience a hervir todo, echar el cuscús rápidamente y tapar en el acto el cazo.

4.        Dejar reposar sin mover durante 3 minutos apartado del fuego.

5.        Destapar, echar la mantequilla y remover bien hasta que se disuelva.

6.        Servir bien caliente.

Lasaña barbacoa, receta facilísima

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  1hora
Origen: receta italiana
Aporte energético: alto


Ingredientes de la lasaña barbacoa:

• 1 caja de obleas de pasta para lasaña
• 400g de carne picada de ternera y cerdo
• 1 cebolla
• 1 bote de salsa barbacoa
• pimienta
• sal
• 2 cdas de mantequilla
• 3 cdas de harina
• nuez moscada
• 1 vaso y medio de leche entera
• 100g de queso rallado emmental

Preparación de la lasaña barbacoa:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Picar la cebolla y sofreírla hasta que quede casi transparente.
3. Salpimentar la carne picada y ponerla a freírla junto a la cebolla unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. En una sartén  o cazo derretir la mantequilla, echar la harina y remover bien, echar un poco de sal, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada.
5. Echar la leche a la mezcla de la mantequilla y remover sin parar hasta que espese un poco.
6. Echar en agua caliente las obleas por separado y dejarlas unos 5 minutos o seguir las indicaciones del fabricante.
7. Ahora, para montar la lasaña, es necesaria una fuente de cristal o material apto para el horno. Cubrir la base con algo de la salsa bechamel. Poner encima de esa base obleas, y ecima de las obleas una buena cantidad de carne picada, cubrir con salsa bechamel, de nuevo con obleas, de nuevo con carne picada y apra finalizar cubrir de obleas y encima bastante bechamel y queso rallado.
8. Meter al horno entre 15 y 20 minutos con el calor por encima y por debajo.

Para el emplatado procurar cortar la lasaña de forma cuadrada.

Guisantes con jamón

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  5 min
Origen: receta española
Aporte energético:muy bajo

Ingredientes para los guisantes con jamón:

• 420g de guisantes frescos o de lata
• 60g de jamón serrano o ibérico en taquitos pequeños
• 2cdas de mantquilla con sal
• 50g de cebolla picada (opcional)

Preparación de los guisantes con jamón:

1.  Poner la mantequilla al fuego y cuando comience a hervir echar los guisantes, el jamón ( y la cebolla si se quiere).

Ya está, tan fácil y sencillo como un sólo paso. Está muy bien como guarnición, y para la cena es un plato perfecto ya que no requiere nada de tiempo para hacerse y es muy ligero.

Bomba de patata rellena de bacon y queso

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo:  50 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para la Bomba de patata rellena de bacon y queso:

• 80g de bacon
• 80gr de queso emmental o cualquiera especial para fundir
• 600 gr de patata
• sal
• pimienta
• 50 ml de leche
• nuez mostada
• 2 cdas de mantequilla
• harina
• 3 huevos
• pan rallado

Preparacion de la Bomba de patata rellena de bacon y queso:

1. Lo primero que vamos a hacer es un puré de patatas tal y como se cita en una receta en este mismo blog:
2. Lavar las patatas, pelarlas y volverlas a lavar.
3. Poner abundante agua a hervir.
4. Cortar las patatas en dados.
5. Cuando el agua empiece a hervir se echan todas las patatas y se dejan durante unos 15 min.
6. Pasado este tiempo, se pincha una patata y si está tierna en el centro ya se puede proceder a escurrirlas.
7. Se salpimentan,  se le echa un pellizquito de nuez moscada, se echa la margarina o mantequilla y la leche.
8. Se trituran bien con un tenedor. Y mejor no hacerlo con la batidora porque el puré se quedaría muy elástico, una textura un poco desagradable.
9. Saltear el bacon con un poco de aceite.
10.  Hacer bolas con el puré y meter dentro un poco de bacon y un poco de queso emmental.
11. Pasa cada bola en este orden por harina, huevo y pan rallado.
12. Después se frien en abundante aceite y se sirven de inmediato, para que el queso siga fundido.

C'est fini. Bon appétit!

Endibias a la mostaza

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo

Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española

Aporte energético: bajo

 Ingredientes para las endibias a la mostaza:

• 2 cogollos de endibias
• 3 cdas de mostaza de doujon
• 200ml de nata
• 1cdta de margarina o mantequilla
• sal
• pimienta
• cebollino para decorar

Preparación de las endibias a la mostaza:

1. Poner en un cazo a hervir la nata junto a un poco de margarina o mantequilla y toda la mostaza, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
2. Extraer cada hoja de las endibias y lavarlas una por una.
3. Poner las hojas de endibias estiradas en los platos para proceder a rellenarlas.
4. Cuando hayan pasado unos 5 min y se vea que la salsa está medianamente espesa, echar unas 2 cdtas. a cada endibia.
5. Picar un poco de cebollino y echarlo por encima de la salsa de roquefort para decorar.

Lo cierto es que a las endibias como apertivo se les puede echar de todo, y ya que en casa gusta tanto la mostaza, muchas veces las hago así, o incluso una parte al roquefort, otra a la mostaza y otra con lo que se me ocurra.
Para que tenga menos kcal, siempre procuro utilizar la nata light, y margarina light. No está tan sabroso, pero mucho mejor para tomar menos kcal.

Crêpes de jamón de york y queso con salsa carbonara

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  1 hora
Origen: receta franccesa
Aporte energético: alto

Ingredientes:
300g de jamón de York (aprox 16 lonchas)
300g de queso (aprox 16 lonchas)
300g de harina normal
250ml de leche entera
5 huevos
100ml de agua
1cdta de azúcar
2cdtas de sal
perejil
margarina
200ml de nata
50ml de leche semidesnatada
200g de queso rallado parmesano
100g de bacon
50g de pavo
50g de champiñones
1 yema de huevo
pimienta


Preparación de las Crêpes:

1. Tan sencillo como mezclar en una batidora la harina, la leche entera, el agua, los huevos, sal, azúcar y perejil durante un minuto aproximádamente.
2. Después se pone una cdta. de margarina o mantequilla, se espera a que se derrita y se caliente bien, y a fuego medio, se echa un chorreoncito de la masa de crêpes en el centro de la sartén, cogiéndola con la mano se mueve hacia los lados para que la masa cubra toda la sartén y se deja en el fuego hasta que cuaje la primera cara.
3. Se voltea la crêpe y se deja un minuto para que se haga bien por la otra cara.
4. Tal cual hay que repetir la operación hasta terminar con toda la masa, procurando hacer las crêpes finitas para que se estire más la cantidad y toque para más personas ( o bien, si se prefiere una crêpe más gruesa, se echa más cantidad. Al gusto de cada uno.)

Preparación de la salsa carbonara:
1. En primer lugar hay que freír las lonchas de bacon y los champiñones troceados.
2. Cuando estén bien churruscaditas se sacan de la sartén y se cortan en tiras finas a lo ancho.
3. Poner la nata y la leche semidesnatada  a hervir.
4. Trocear de mientras el pavo.
5. Echar al cazo el bacon, los champiñones, el pavo y todo el queso rallado, un poquito de sal y de pimienta.
6. Remover bien y dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos, con cuidado de que la salsa no se pegue al cazo.
7. Para terminar con la salsa, se quita el cazo del fuego, se bate bien la yema del huevo y se añade a la salsa, batiendo sin parar e inmediatamente para que no se cuaje.

 Posible emplatado:

1. Cortar las lonchas de jamón york y las de queso por la mitad en forma diagonal.
2. En una crêpe, se pone la esquina de una loncha de jamón de york y una de queso encima, del mismo modo, mirando hacia el centro de la crêpe, y otras dos, igualmente, en la parte de abajo, así cubriendo una mitad completa de la crêpe.
3. Se dobla la parte de la crêpe que no tiene no tiene nada encima hacia la parte que sí tiene, y después, este semicírculo por la mitad, de nuevo. Y nos queda una crêpe, doblada en un cuarto, rellena.
4. Lo siguiente es ya repetir la misma operación con todas las crêpes. Debe dar para aproximadamente a 4 por persona.
5. En un plato poner las crêpes con las esquinas de los cuartos mirando hacia el centro y cubrir completamente con la salsa carbonara. Se puede poner a gratinar con un poquito de queso especial para gratinar, eso ya al gusto de cada uno.

Es una receta bien fácil, pero algo laboriosa cuando se hace para tantas personas. Eso sí, desde luego es una delicia que además suele gustar a todo el mundo. Bon apétit!