Pinchitos de crêpes

Tipo de plato: entrantes
Receta fácil
Tiempo:  35min
Origen: receta franccesa
Aporte energético: medio

 
Ingredientes:
- cosas para untar en los crepes
-crepes

Croquetas de jamón

Tipo de plato: entrantes, 1er y 2º plato
Receta de media dificultad
Tiempo:  40 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para 2 personas:

-         50gr de jamón serrano o ibérico en taquitos

-         80g de harina

-         50g de mantequilla

-         1l de leche entera o semidesnatada

-         Una pizca de sal

-         ½ cebolla

-         Un diente de ajo mediano

Preparación:

1. Picar o triturar la cebolla y el ajo.
2. Echar la mantequilla en la sartén y calentar a fuego fuerte hasta que se derrita.
3. Cuando la mantequilla comience a hervir echar la cebolla y el ajo y dejar unos dos minutos cociendo.
4. Echar la harina tamizándola encima de la mantequilla, poco a poco, y removiendo enérgicamente para que no se formen grumitos.
5. Comenzar a calentar la leche a fuego fuerte.
6. Seguir removiendo durante unos 5 minutos la harina a fuego medio.
7. Pasado este tiempo y estando ya la harina tostada, echar la leche hirviendo en la mezcla de la harina y la mantequilla sin parar de remover.
8. Dejar cocer toda la mezcla, aun a fuego medio-alto durante de 8 a 10 min. hasta que se note que la bechamel ya está lo suficiente espesa.
9. Dejar enfriar hasta que la masa tenga la temperatura para poder manipularse.
10. Ahora se puede comenzar a dar la forma de las croquetas, en bolitas o en la forma de la croqueta tradicional.
11. Una vez toda la masa tenga la forma deseada, se debe pasar cada croqueta por harina, huevo y pan rallado en este mismo orden.
12. Terminado todo este proceso se pueden congelar o freír directamente. De las dos maneras quedarán igual de tiernas en su interior. Se debe hacer en gran fritura ( aceite hirviendo que cubra todo el alimento).

Ensalada césar

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º entrantes
Receta fácil
Tiempo:  15 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético:bajo

Ingredientes:

•  300g de lechuga romana o la que más le guste
• 100g de jamón york (o 50 de jamón york y 50 de bacon frito)
• 50g de picatostes
• 50g de pollo cocido
• aceite de oliva o un yogur natural
• queso parmesano
• salsa worcester
• sal

Preparación:

1. Lavar la lechuga y ponerla en un recipiente sumergida en agua.
2. Cortar en taquitos o tiras el pollo, jamón york y bacon.
3. Para realizar la salsa césar batir un buen chorro de aceite de oliva (o un yogur natural con un poco de perejil fresco, al gusto de cada uno) con queso parmesano al gusto y añadir unas gotas de salsa worcester y sal.
4. Escurrir la lechuga y añadir los taquitos de pollo, jamón, bacon y picatostes.
5. Servir la salsa cesar al gusto.
   
   Originalmente la salsa césar se hace con aceite de oliva, pero personalmente la prefiero hacer con yogur, es a lo que nos tienen acostumbrados los restaurantes y supermercados. Esta ensalada se suele vender hecha en los supers, pero a un precio muy elevado en comparación con la hecha por uno mismo comprando los ingredientes por separado.
   No requiere mucho tiempo hacer esta ensalada, es económica y baja en calorías. Además puede ser bastante interesante cambiar los típicos ingredientes de cebolla, tomate y atún para salir un poco de la monotonía de la típica ensalada de siempre.
   Espero que os guste!

Crêpes de jamón de york y queso con salsa carbonara

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  1 hora
Origen: receta franccesa
Aporte energético: alto

Ingredientes:
300g de jamón de York (aprox 16 lonchas)
300g de queso (aprox 16 lonchas)
300g de harina normal
250ml de leche entera
5 huevos
100ml de agua
1cdta de azúcar
2cdtas de sal
perejil
margarina
200ml de nata
50ml de leche semidesnatada
200g de queso rallado parmesano
100g de bacon
50g de pavo
50g de champiñones
1 yema de huevo
pimienta


Preparación de las Crêpes:

1. Tan sencillo como mezclar en una batidora la harina, la leche entera, el agua, los huevos, sal, azúcar y perejil durante un minuto aproximádamente.
2. Después se pone una cdta. de margarina o mantequilla, se espera a que se derrita y se caliente bien, y a fuego medio, se echa un chorreoncito de la masa de crêpes en el centro de la sartén, cogiéndola con la mano se mueve hacia los lados para que la masa cubra toda la sartén y se deja en el fuego hasta que cuaje la primera cara.
3. Se voltea la crêpe y se deja un minuto para que se haga bien por la otra cara.
4. Tal cual hay que repetir la operación hasta terminar con toda la masa, procurando hacer las crêpes finitas para que se estire más la cantidad y toque para más personas ( o bien, si se prefiere una crêpe más gruesa, se echa más cantidad. Al gusto de cada uno.)

Preparación de la salsa carbonara:
1. En primer lugar hay que freír las lonchas de bacon y los champiñones troceados.
2. Cuando estén bien churruscaditas se sacan de la sartén y se cortan en tiras finas a lo ancho.
3. Poner la nata y la leche semidesnatada  a hervir.
4. Trocear de mientras el pavo.
5. Echar al cazo el bacon, los champiñones, el pavo y todo el queso rallado, un poquito de sal y de pimienta.
6. Remover bien y dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos, con cuidado de que la salsa no se pegue al cazo.
7. Para terminar con la salsa, se quita el cazo del fuego, se bate bien la yema del huevo y se añade a la salsa, batiendo sin parar e inmediatamente para que no se cuaje.

 Posible emplatado:

1. Cortar las lonchas de jamón york y las de queso por la mitad en forma diagonal.
2. En una crêpe, se pone la esquina de una loncha de jamón de york y una de queso encima, del mismo modo, mirando hacia el centro de la crêpe, y otras dos, igualmente, en la parte de abajo, así cubriendo una mitad completa de la crêpe.
3. Se dobla la parte de la crêpe que no tiene no tiene nada encima hacia la parte que sí tiene, y después, este semicírculo por la mitad, de nuevo. Y nos queda una crêpe, doblada en un cuarto, rellena.
4. Lo siguiente es ya repetir la misma operación con todas las crêpes. Debe dar para aproximadamente a 4 por persona.
5. En un plato poner las crêpes con las esquinas de los cuartos mirando hacia el centro y cubrir completamente con la salsa carbonara. Se puede poner a gratinar con un poquito de queso especial para gratinar, eso ya al gusto de cada uno.

Es una receta bien fácil, pero algo laboriosa cuando se hace para tantas personas. Eso sí, desde luego es una delicia que además suele gustar a todo el mundo. Bon apétit!