Chorizo en salsa ( con choricitos)

Para 4 personas
Tipo de plato: entrantes, 1er y 2º plato
Receta fácil
Tiempo:  15min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Pollo en salsa de pimienta blanca

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  15 min
Origen: receta Española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el pollo en salsa de pimienta blanca:

• 800g de pechuga de pollo
• pimienta blanca en polvo o en grano
• pimienta negra
• 1 vaso de leche desnatada
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal

Preparación del pollo en salsa de pimienta blanca:

1. Cortar las pechugas en taquitos y salpimentar ( con la pimienta negra, para que se queden los puntitos negros en la carne).
2. Freír con muy poco aceite los trocitos.
3. Echar la leche, el vino blanco y la pimienta blanca en grano o en polvo al gusto y algo de sal, y dejar hervir por unos 10 min.

Listo. Una receta muy sencilla y que no nos hará engordar.

Albóndigas de bacalao

Tipo de plato: 2
Receta de dificultad media
Tiempo:  50 min
Origen: receta española a la manera de la casa
Aporte energético: alto

Ingredientes para las  Albóndigas de bacalao:

• 500g de bacalao desalado
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de leche
• pimienta
• sal
• nuez moscada
• 1 y 1/2 de pan rallado
• perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de nata 
• 100g de guisantes frescos o congelados
• 30g de almendras picadas
• 1/2 pastilla de caldo de verduras

Preparación de las Albóndigas de bacalao:

1. Picar el ajo y el perejil.
2. Picar el bacalao en trozos pequeños.
3. En un bol grande mezclar el bacalao picado picada, el ajo y el perejil picados, el jamón, el vaso de leche y el de vino blanco, el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
4. Amasar y mezclar con las manos bien limpias.
5. Bolear la masa haciendo unas albóndigas de unos 3cm de diámetro como máximo. Resulta más fácil bolear si se tiene las manos mojadas en un poco de aceite. Poner las albóndigas en una fuente.
6. Freír todas las albóndigas.
7. En la misma olla y sin dejar que se pierda el calor, echar todas las albóndigas, los guisantes frescos, las almendras picadas, otro vaso de vino blanco, la pastilla de caldo de verduras, un vaso de agua y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

Es una buena receta que hacer en Semana Santa. En mi casa siempre se hace.

Albóndigas de jamón al roquefort

Para 4 personas
Tipo de plato: 2
Receta de dificultad media
Tiempo:  50 min
Origen: receta española a la manera de la casa
Aporte energético: alto

Ingredientes para las  Albóndigas de jamón al roquefort:

• 500g de carne picada
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 80g de jamón serrano o ibérico a taquitos
• pimienta
• sal
• nuez moscada
• 1 y 1/2 de pan rallado
• perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de nata 
• 1 vaso de leche entera
• 150g de roquefort

Preparación de las Albóndigas de jamón al roquefort:

1. Picar el ajo y el perejil.
2. En un bol grande mezclar la carne picada, el ajo y el perejil picados, el jamón, el vaso de leche y el de vino blanco, el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
3. Amasar y mezclar con las manos bien limpias.
4. Bolear la masa haciendo unas albóndigas de unos 3cm de diámetro como máximo. Resulta más fácil bolear si se tiene las manos mojadas en un poco de aceite. Poner las albóndigas en una fuente.
5. Freír todas las albóndigas.
6. En la misma olla y sin dejar que se pierda el calor, echar todas las albóndigas, el queso roquefort, el vaso de leche y el de nata y dejar hervir unos 10 min o hasta que la salsa tome cierto espesor.

Es un plato que suele gustar mucho a los niños, pero hay que tener cuidado con las cantidades que se toman, ya que tanto las albóndigas como la salsa son alimentos muy grasos.
Buen provecho!

Champiñones al ajillo

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo: 20 min
Origen: receta española
Aporte energético: muy bajo

Ingredientes para los Champiñones al ajillo:

• 1/2 de champiñones
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• sal

Preparación de los Champiñones al ajillo:

1.  Quitar la parte de los rabillos de los champiñones con tierra.
2. Separar el rabillo del caparazón y pelarlos.
3. Poner en remojo durante unos minutos y lavar bien.
4. Picar los dientes de ajo.
5. Cortar en láminas tos los champiñones.
6. Sofreír junto al ajo y echar 1 cdta de sal.
7. Echar 1 vaso de vino blanco y dejar cocer durante unos 10 minutos, dejando que quede una buena cantidad de la salsa formada por el agua que han expulsado los champiñones y el vino blanco.

Este plato es perfecto como guarnición de pescados y carnes a la plancha. Los champiñones son muy recomendables nutricionalmente, están llenos de distintos tipos de minerales y no tienen nada de calorías.
¡Buen provecho!

Pollo al ajillo

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º 
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes:

• 1kg de pollo
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• sal

Preparación:

1. Limpiar el pollo de impurezas y grasa.
2. Cortar el ajo en láminas.
3. Poner en un cazo con aceite de oliva a sofreír el ajo durante unos 3 minutos y sacarlo.
4. Poner a freír la carne.
5. Cuando empiece a estar ya bien hecha la carne añadir el vaso de vino blanco y el ajo que se ha sacado,  y dejar hervir hasta que se reduzca y quede algo de salsa.

A quien le guste mucho el ajo podría echarle más láminas haciendo lo mismo que pone en la receta.

Paella con tinta de calamar

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta española
Aporte energético: medio
Ingredientes:

• 240g de arroz
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 200g de calamares
• 80g de almejas
• 50g de gambas o langostinos
• 1 tomate

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 4 vasos de agua o caldo de pescado
• 1 pastilla de caldo de pescado

Preparación:

1. Poner a freír en la paella los calamares, las almejar y las gambas. (las cabezas de las gambas se pueden poner a hervir en los 4 vasos de agua durante 2 minutos para obtener un caldo de pescado, mucho más sabroso).
2. Mientras picar el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate ( o triturar si se prefiere no encontrar los trocitos de verduras).
3. Poner a sofreír todas las verduras junto a los calamares, almejas y gambas durante unos 5 minutos o hasta que se vea que están hechos a fuego medio.
4. Echar en la paella el vaso de vino blanco y el agua o caldo de pescado, también echar toda la tinta de calamar de las dos bolsitas, la sal, la pastilla de caldo de pescado y la pimienta.
5. Poner a fuego fuerte para que rompa a hervir, y al minuto bajar a fuego medio.
6. El arroz debe tardar en hacerse unos 15 minutos, y se debe dejar otro 5 minutos reposando.

Antes de dejar el arroz a reposar, si se ve que ha quedado el grano más duro de lo que guste, se puede cubrir la paella con papel de plata y dejar reposar todo tapado.
¡Que aproveche!

Higaditos de pollo al ajo

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º 
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes:

• 1kg de higaditos de pollo
• 1 pimienta de cayena
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Limpiar los higaditos de impurezas con unas tijeras ( lo más cómodo para esta tarea).
2. Majar el diente de ajo junto a la sal y un poco de pimienta.
3. Poner en un cazo con aceite de oliva a sofreír el ajo junto a la pimienta de cayena y añadir inmediatamente toda la carne.
4. Cuando empiece a estar ya bien hecha la carne añadir el vaso de vino blanco y dejar hervir hasta que se reduzca y quede algo de salsa.

La mejor guarnición para este plato son las clásicas patatas fritas de bastón. Un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor.

SALTEADO DE PIMIENTOS Y JUDÍAS CON HUEVO

Para 2 personas
Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el salteado de pimientos y judías con huevo:

-        1cdta de aceite de oliva

-        ¼ de cebolla muy picada

-        1 diente de ajo pequeño machacado

-        100g de judías verdes

-        ¼ de pimiento rojo cortado en rodajas sin semillas

-        ¼ pimiento verde de asar o 1 entero de freír cortado en rodajas

-        4 cdas de vino blanco

-        1 tomate maduro cortado en rodajas

-        1 huevo mediano

-        1cda de perejil picado

Preparación del salteado de pimientos y judías con huevo:

1.      Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo durante 2 min a fuego medio. Agregar el pimiento rojo, el verde y las judías saltear 1 min y agregar el vino blanco y dejar guisar 2 min.

2.      Agregar los dados de tomate y dejar 2 min más en el fuego. Con el dorso de la cuchara abrir la mezcla de verduras en 4.

3.      Dejar caer el huevo en el medio y seguir cocinando durante 4 min sin mover para no estropear la yema.

4.      Espolvorear algo de perejil, sazonar y emplatar.

EnEn caso de que no guste alguno de los ingredientes se podrían aumentar las cantidades de cualquier otro.