Chorizo en salsa ( con choricitos)

Para 4 personas
Tipo de plato: entrantes, 1er y 2º plato
Receta fácil
Tiempo:  15min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Pinchitos de crêpes

Tipo de plato: entrantes
Receta fácil
Tiempo:  35min
Origen: receta franccesa
Aporte energético: medio

 
Ingredientes:
- cosas para untar en los crepes
-crepes

Pizza de atún, cebolla y queso integral o normal

Para 2 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta de España
Aporte energético: medio o bajo

Ingredientes para la pizza de  Pizza de atún, cebolla y queso normal:

• Una base de pizza
• 1 cebolla pequeña o media cebolla
• 1 lata de atún
• queso en lonchas
• orégano
• 4cdas de tomate frito

Preparación de la Pizza de atún, cebolla y queso normal:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Picar la cebolla.
3. Poner el tomate en la base y extenderlo.
4. Echar la mitad cebolla de forma homogenea, el queso en lonchas partido en trocitos, el atún y el resto de la cebolla.
5. Espolvorear con un poquito de orégano picado.
6. Meter al horno entre 10 y 15 min. 

A partir de los 10 min hay que estar pendiente de la pizza, se puede quemar rápidamente.


Ingredientes para la pizza de  Pizza de atún, cebolla y queso integral:

• Una base de pizza integral
• 1 cebolla pequeña o media cebolla
• 1 lata de atún
• queso en lonchas light
• orégano
• 4cdas de tomate triturado
• un poquito de aceite de  oliva

Preparación de la Pizza de atún, cebolla y queso integral:

La preparación es la misma, aunque al tomate triturado hay que echarle un chorreoncito bien distribuido de aceite de oliva.

Burrito de chili

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  20 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: medio

Ingredientes para el Burrito de chili:

• 4 panes de pita
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 lechuga
• 300g de chili picante
• 1/2 cebolla
• 200 ml de tomate frito
• 3 cdtas de tabasco
• 80g de queso rallado
• sal
• pimienta
• azúcar

Preparación del Burrito de chili:

1. Picar y saltear  en aceite de oliva la cebolla y los pimientos salpimentados y echándoles un poco de azúcar. 
2. Lavar la lechuga y cortarla en tiras finitas a lo ancho.
3. Calentar el chili.
4. En un vaso mezclar el tomate con el tabasco.
5. En un bol grande poner el chili, la lechuga, el queso rallado y el salteado de verduras.
6. Rociarlo todo con la salsa de tomate picante.
7. Formar los burritos y repartir el relleno entre los 4 burritos.
8. Para que el burrito no pierda su forma se le puede poner papel de plata o pincharlos con unos palillos.

El chili con carne se  puede comprar en botes de conserva ya preparados, pero si se desea hacer de forma casera tenemos la receta en este mismo blog:

Ingredientes para el chili picante con carne:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimeinto verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación del chili picante con carne::

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien utilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreír todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreír; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreír hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreír durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Tarta de queso con sirope de fresa y galletas

Para 6 personas
Tipo de plato: postre, picoteo, merienda
Receta fácil
Tiempo: 10 min, 4h de refrigeración
Origen: receta española
Aporte energético: medio

 Ingredientes para la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas:

• 1 sobre de cuajada
• 1 vaso de nata
• 1 vaso de leche entera
• 1 vaso de azúcar
• 200g de queso de untar o similar
• 100g de galletas María
• 50ml de sirope de fresa

Preparación de la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas:

1. Poner a hervir la nata y la leche.
2. Echar el queso y el azúcar.
3. En un vaso, se echa un poquito de leche y el sobre de cuajada y se remueve.
4. Echar la mezcla de cuajada al líquido hirviendo.
5. Remover a fuego lento durante unos 2 min.
6. En el molde o fuente donde se vaya a formar la tarta, poner todo el sirope y extenderlo.
7. Echar el líquido encima de una cuchara encima del sirope para que no se remueva y se mezcle con el líquido de la tarta de queso.
8. Por último cubrir con galletas la superficie.
9. Dejar refrigerar mínimo 4h.

Esta receta me la dió la madre de mi querido, es super fácil, muy rápida y riquísima. Pero yo, como con casi todas las comidas, le busqué una versión light. Ésta no tiene tanta consistencia ni está tan sabrosa, pero es un postre con casi nada de calorías:

Tarta de queso con mermelada de fresa y galletas integrales:

Para 6 personas
Tipo de plato: postre, picoteo, merienda
Receta fácil
Tiempo: 10 min, 4h de refrigeración
Origen: receta española
Aporte energético: muy bajo

Ingredientes para la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas integrales:

• 1 sobre de cuajada
• 1 vaso de nata light
• 1 vaso de leche desnatada
• 250g de queso light de untar o similar
• 3/4 de vaso de aspartamo
• 50g de galletas
• 50ml de mermelada de fresas light.

Preparación de la tarta de queso con mermelada de fresa y galletas integrales:

La preparación es exactamente la misma, con sus correspondientes variables de ingredientes. Pongo menos cantidad de galletas y algo más de queso porque al no tener la grasa de la nata ni de la leche, ni el espesor del azúcar, se necesita un poco más de consistencia.

Igualmente queda muy dulce, el aspartamo tiene más fuerza edulcorante que el azúcar con muchísimas menos calorías.

Pizza integral de verduras

Para 2 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo: 10 min (más 10 min de cocción)
Origen: receta de casa
Aporte energético: bajo

Ingredientes para la pizza vegetal:

• 1 base de pizza integral
• 6 cdas de tomate triturado
• 20 gr de pimiento verde
• 20gr de pimiento rojo
• 10 gr de pimiento amarillo
• 1/4 de cebolla
• 2 lonchas de queso light
• un poco de tabasco
• un poco de sal
• aceite de oliva

Preparación de la pizza integral de pimientos:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar el tomate triturado con unas gotas de tabasco y un poco de aceite de oliva.
3. En la masa sin descongelar, extender ayundándose de una cuchara el tomate triturado.
4. Poner las lonchas en trocitos extendidas por la pizza.
5. Picar los pimientos y la cebolla.
6. Extender las verduras picadas.
7. Si se desea, cubrir con otra lonchita de queso troceada.
8. Meter al horno durante 10 min., o hasta que se vea bien hecha.

Esta es una buena manera de disfrutar de una riquísima pizza, de forma casera y además con pocas calorías.

Endibias al roquefort

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para las endibias al roquefort:

• 2 cogollos de endibias
• 80 gr de queso  roquefort
• 200ml de nata
• 1cdta de margarina o mantequilla
• sal
• pimienta
• nueces picadas para decorar

Preparación de las endibias al roquefort:

1. Poner en un cazo a hervir la nata junto a un poco de margarina o mantequilla y todo el queso, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
2. Extraer cada hoja de las endibias y lavarlas una por una.
3. Poner las hojas de endibias estiradas en los platos para proceder a rellenarlas.
4. Cuando hayan pasado unos 5 min y se vea que la salsa está medianamente espesa, echar unas 2 cdtas. a cada endibia.
5. Picar un poco de nueces peladas y echarlas por encima de la salsa de roquefort para decorar.

Para que la receta tenga menos kcal, a mi me gusta utilizar la mitad de queso fresco, la otra mitad de queso roquefot, margarina light y nata light. No tiene tanto sabor, ni están tan buenas, lógicamente, pero en el aporte calórico se nota la diferencia.

Nachos con queso, chili y guacamole

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta de dificultad media
Tiempo: 5 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: alto

Ingredientes:

• 1 bolsa de nachos ( doritos u otras marcas)
• 300g de queso rallado para fundir
• tomate triturado
• 400g de guacamole
• 400g de chili picante
• tabasco

Preparación:

1. Repartir en dos platos grandes los nachos.
2. Poner encima de los nachos una parte mitad de salsa guacamole y otra mitad de chili picante.
3. Cubrir todo con queso rallado y poner a fundir en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos aprox. 
4. Poner un vaso de tomate triturado mezclado con 2 cdtas de tabasco y algo de aceite de oliva en el microondas durante unos 4 min.
5. Servir el tomate por encima del queso fundido...y ¡listo!.

 Para los amantes del picante la salsa de tomate picante que hay encima del queso fundido además de guacamole o chili picante es una delicia de receta.
Si se desea se puede hacer el chili y el guacamole de forma casera. Las recetas se peuden encontrar en esta página. De tomas formas las cito aquí mismo para vuestra facilidad.

Guacamole

Ingredientes:

•  2 aguacates
•  1 tomate
•  1 cebolla pequeña
•  2 pimientos chiles
•  un poco de sal
•  un poco de azúcar
•  un poco de cilantro
• un poco de pimienta

Preparación:

1. Pelar y trocear el aguacate y el tomate.
2. Picar la cebolla y los pimientos.
3. poner todos los ingredientes en un recipiente y mezcar aplastanto y removiendo con un tenedor hasta obtener una masa homogenea.
4. Corregir la sal y la pimienta. Puede ser que la mezcla esté muy ácida, en tal caso se le añade un poquito más de azúcar y listo.
5. Para evitar que se oxide el guacamole, si no se va a tomar inmediatamente hay que rociarlo con un poco de vinagre o de limón por encima.

Normalmente se toma con nachos (tortas de maíz fritas), pero también podría quedar muy bien para mojar unos langostinos o como salsa para algunos platos.

Chili picante con carne

Ingredientes para 6 personas:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimeinto verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación:

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien tuilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreir todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreir; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreir hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreir durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Si la preparación está demasiado picante se le puede añadir un poco más de orégano, comino y tomate ( ya frito). El chili se suele meter en burritos junto a otras verduras o incluso para mojar unos nachos ( tortas de maíz fritas).

Crêpes de jamón de york y queso con salsa carbonara

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  1 hora
Origen: receta franccesa
Aporte energético: alto

Ingredientes:
300g de jamón de York (aprox 16 lonchas)
300g de queso (aprox 16 lonchas)
300g de harina normal
250ml de leche entera
5 huevos
100ml de agua
1cdta de azúcar
2cdtas de sal
perejil
margarina
200ml de nata
50ml de leche semidesnatada
200g de queso rallado parmesano
100g de bacon
50g de pavo
50g de champiñones
1 yema de huevo
pimienta


Preparación de las Crêpes:

1. Tan sencillo como mezclar en una batidora la harina, la leche entera, el agua, los huevos, sal, azúcar y perejil durante un minuto aproximádamente.
2. Después se pone una cdta. de margarina o mantequilla, se espera a que se derrita y se caliente bien, y a fuego medio, se echa un chorreoncito de la masa de crêpes en el centro de la sartén, cogiéndola con la mano se mueve hacia los lados para que la masa cubra toda la sartén y se deja en el fuego hasta que cuaje la primera cara.
3. Se voltea la crêpe y se deja un minuto para que se haga bien por la otra cara.
4. Tal cual hay que repetir la operación hasta terminar con toda la masa, procurando hacer las crêpes finitas para que se estire más la cantidad y toque para más personas ( o bien, si se prefiere una crêpe más gruesa, se echa más cantidad. Al gusto de cada uno.)

Preparación de la salsa carbonara:
1. En primer lugar hay que freír las lonchas de bacon y los champiñones troceados.
2. Cuando estén bien churruscaditas se sacan de la sartén y se cortan en tiras finas a lo ancho.
3. Poner la nata y la leche semidesnatada  a hervir.
4. Trocear de mientras el pavo.
5. Echar al cazo el bacon, los champiñones, el pavo y todo el queso rallado, un poquito de sal y de pimienta.
6. Remover bien y dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos, con cuidado de que la salsa no se pegue al cazo.
7. Para terminar con la salsa, se quita el cazo del fuego, se bate bien la yema del huevo y se añade a la salsa, batiendo sin parar e inmediatamente para que no se cuaje.

 Posible emplatado:

1. Cortar las lonchas de jamón york y las de queso por la mitad en forma diagonal.
2. En una crêpe, se pone la esquina de una loncha de jamón de york y una de queso encima, del mismo modo, mirando hacia el centro de la crêpe, y otras dos, igualmente, en la parte de abajo, así cubriendo una mitad completa de la crêpe.
3. Se dobla la parte de la crêpe que no tiene no tiene nada encima hacia la parte que sí tiene, y después, este semicírculo por la mitad, de nuevo. Y nos queda una crêpe, doblada en un cuarto, rellena.
4. Lo siguiente es ya repetir la misma operación con todas las crêpes. Debe dar para aproximadamente a 4 por persona.
5. En un plato poner las crêpes con las esquinas de los cuartos mirando hacia el centro y cubrir completamente con la salsa carbonara. Se puede poner a gratinar con un poquito de queso especial para gratinar, eso ya al gusto de cada uno.

Es una receta bien fácil, pero algo laboriosa cuando se hace para tantas personas. Eso sí, desde luego es una delicia que además suele gustar a todo el mundo. Bon apétit!