Albóndigas de bacalao

Tipo de plato: 2
Receta de dificultad media
Tiempo:  50 min
Origen: receta española a la manera de la casa
Aporte energético: alto

Ingredientes para las  Albóndigas de bacalao:

• 500g de bacalao desalado
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de leche
• pimienta
• sal
• nuez moscada
• 1 y 1/2 de pan rallado
• perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de nata 
• 100g de guisantes frescos o congelados
• 30g de almendras picadas
• 1/2 pastilla de caldo de verduras

Preparación de las Albóndigas de bacalao:

1. Picar el ajo y el perejil.
2. Picar el bacalao en trozos pequeños.
3. En un bol grande mezclar el bacalao picado picada, el ajo y el perejil picados, el jamón, el vaso de leche y el de vino blanco, el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
4. Amasar y mezclar con las manos bien limpias.
5. Bolear la masa haciendo unas albóndigas de unos 3cm de diámetro como máximo. Resulta más fácil bolear si se tiene las manos mojadas en un poco de aceite. Poner las albóndigas en una fuente.
6. Freír todas las albóndigas.
7. En la misma olla y sin dejar que se pierda el calor, echar todas las albóndigas, los guisantes frescos, las almendras picadas, otro vaso de vino blanco, la pastilla de caldo de verduras, un vaso de agua y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

Es una buena receta que hacer en Semana Santa. En mi casa siempre se hace.

Albóndigas de jamón al roquefort

Para 4 personas
Tipo de plato: 2
Receta de dificultad media
Tiempo:  50 min
Origen: receta española a la manera de la casa
Aporte energético: alto

Ingredientes para las  Albóndigas de jamón al roquefort:

• 500g de carne picada
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 80g de jamón serrano o ibérico a taquitos
• pimienta
• sal
• nuez moscada
• 1 y 1/2 de pan rallado
• perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de nata 
• 1 vaso de leche entera
• 150g de roquefort

Preparación de las Albóndigas de jamón al roquefort:

1. Picar el ajo y el perejil.
2. En un bol grande mezclar la carne picada, el ajo y el perejil picados, el jamón, el vaso de leche y el de vino blanco, el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
3. Amasar y mezclar con las manos bien limpias.
4. Bolear la masa haciendo unas albóndigas de unos 3cm de diámetro como máximo. Resulta más fácil bolear si se tiene las manos mojadas en un poco de aceite. Poner las albóndigas en una fuente.
5. Freír todas las albóndigas.
6. En la misma olla y sin dejar que se pierda el calor, echar todas las albóndigas, el queso roquefort, el vaso de leche y el de nata y dejar hervir unos 10 min o hasta que la salsa tome cierto espesor.

Es un plato que suele gustar mucho a los niños, pero hay que tener cuidado con las cantidades que se toman, ya que tanto las albóndigas como la salsa son alimentos muy grasos.
Buen provecho!

Bomba de patata rellena de bacon y queso

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo:  50 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para la Bomba de patata rellena de bacon y queso:

• 80g de bacon
• 80gr de queso emmental o cualquiera especial para fundir
• 600 gr de patata
• sal
• pimienta
• 50 ml de leche
• nuez mostada
• 2 cdas de mantequilla
• harina
• 3 huevos
• pan rallado

Preparacion de la Bomba de patata rellena de bacon y queso:

1. Lo primero que vamos a hacer es un puré de patatas tal y como se cita en una receta en este mismo blog:
2. Lavar las patatas, pelarlas y volverlas a lavar.
3. Poner abundante agua a hervir.
4. Cortar las patatas en dados.
5. Cuando el agua empiece a hervir se echan todas las patatas y se dejan durante unos 15 min.
6. Pasado este tiempo, se pincha una patata y si está tierna en el centro ya se puede proceder a escurrirlas.
7. Se salpimentan,  se le echa un pellizquito de nuez moscada, se echa la margarina o mantequilla y la leche.
8. Se trituran bien con un tenedor. Y mejor no hacerlo con la batidora porque el puré se quedaría muy elástico, una textura un poco desagradable.
9. Saltear el bacon con un poco de aceite.
10.  Hacer bolas con el puré y meter dentro un poco de bacon y un poco de queso emmental.
11. Pasa cada bola en este orden por harina, huevo y pan rallado.
12. Después se frien en abundante aceite y se sirven de inmediato, para que el queso siga fundido.

C'est fini. Bon appétit!

Torta del Casar con sirope de frutos rojos

Para 4 personas
Tipo de plato: Aperitivo, Picoteo
Receta fácil
Tiempo:  20min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para la  Torta del Casar con sirope de frutos rojos:

•½ Torta del casar

•½ vaso de azúcar

•½ vaso de agua 

mermelada de frutos rojos ( o al gusto)

•1 huevo

•Harina

•Pan rallado

Preparación de la Torta del Casar con sirope de frutos rojos:

El queso debe estar muy frio para poder manejarlo.

Primero se cortan las cuñas de la media torta del casar. Se pasa por harina, huevo y pan rallado y después se frien en abundante aceite.

Para el sirope se debe poner la mermelada, el azúcar y el agua a hervir hasta que se forme un jarabe.

Emplatar las cuñas fritas junto a unas líneas del sirope.