Risotto de bolettus y jamón

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  30min

Origen: receta italiana
Aporte energético: alto

Ingredientes para el Risotto de bolettus y jamón:

• 450g de arroz redondo
• 70g de jamón cortado en taquitos pequeños
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150g de bolettus
• 1 vaso de nata
• agua
• 50g de queso parmesano rallado
• sal

Preparación del Risotto de bolettus y jamón:

1. Poner un vaso de agua a hervir con un poco de sal y algo de aceite de oliva.
2. Picar la cebolla y el ajo, cortar en taquitos los bolettus y sofreírlo todo echándolo en el mismo orden que el picado.
3. Cuando hierva el agua, echar el arroz y ponerlo a fuego medio.
4. Cuando se vaya quedando sin agua el arroz, echárle otro poco más hasta cubrirlo y repetir este paso hasta que hayan pasado 12 minutos.
5. Escurrir el arroz y ponerlo de nuevo en el cazo u olla.
6. Echar todo el sofrito, el queso, y el jamón cortado en taquitos y mezclar bien el risotto.
7. Echar la nata rápidamente y remover a fuego lento hasta que se quede sólo algo caldoso.
8. Comprar la sal y servir bien caliente con algo más de jamón cortado en taquitos en el centro del plato.

Realmente exquisito este risotto, económico y muy facil de hacer.

Arroz con leche, arroz con leche light y arroz con leche especial

Para 4 personas
Tipo de plato: Postre, merienda
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta de España, Andalusí, Árabe
Aporte energético: medio o bajo

Ingredientes para el arroz con leche:

• 1l de leche
• 250g de arroz
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 200g de azúcar

Preparación del arroz con leche:

1. Poner abundante aguda a hervir en un cazo.
2. Cuando comience la ebullición echar el arroz y dejar cocer durante 10 min.
3. Pelar la cáscara de un limón evitando cortar la parte blanca lo máximo posible, ya que daría amargor al postre.
4. Poner en un cazo la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón a hervir.
5. Pasados los 10 minutos de cocción del arroz en el agua, escurrirlo y meterlo otros 10 min a hervir en la leche con los demás ingredientes.

Para decorar este plato se suele poner un una fuente y cubrir con canela en polvo.

Arroz con leche light:

Ingredientes para el Arroz con leche light:

• 1l de leche desnatada
• 250g de arroz
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 1 vaso de aspartamo o 7 cdas de edulcorante líquido

Preparación del Arroz con leche light: 

La preparación es exactamente la misma que con el arroz con leche normal, sólo que varía la leche a leche desnatada y el azúcar es sustituido por un edulcorante.


Arroz con leche especial:


Ingredientes para el arroz con leche especial:

• 1l de leche
• 250g de arroz
• 1 rama de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla
• la piel de media naranja
• 250g de azúcar

Preparación del arroz con leche especial:

Igual que la receta de arroz con leche normal. Cambia la canela por la vainilla y el limón por la naranja.
Este arroz se cubre con azúcar, el cual se tuesta con un soplete. O bien, se puede cubrir con caramelo.

Arroz con leche especial light:



Ingredientes para el arroz con leche especial light:

• 1l de leche desnatada
• 250g de arroz
• 1 rama de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla
  
• la piel de media naranja
• 1 vaso de aspartamo o 7 cdas de edulcorante líquido

Preparación del arroz con leche especial light:

Tiene la misma preparación que el arroz con leche especial.

Espero que os guste.

Pollo al curry con arroz Basmati

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  35 min
Origen: receta de Nepal, Persia, India...
Aporte energético: medio

Ingredientes para el pollo al curry con arroz:

• 480g de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• zumo de 1/2 naranja
• 1cda de curry en polvo
• 1/4 cdta de cúrcuma en polvo
• 200g de arroz Basmati
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación del pollo al curry con arroz Basmati:

1. Hervir el arroz Basmati durante 12 min máximo.
2. Picar el ajo, sofreirlo y sacarlo de la sartén.
3. Picar la cebolla y la zanahoria y ponerla a sofreír.
4. Cortar el pollo en dados y salpimentarlo.
5. Echar el pollo a sofreír junto a la zanahoria y la cebolla.
6. Cuando el pollo ya esté casi hecho, echar el curry, un poco de sal y un poco de pimienta más.
7. Echar la cdta de cúrcuma, el zumo de la media naranta y la nata o leche.
8. Dejar hervir a fuego lento unos 6 min.
9. Mezclar el perejil picado con un poco de sal con el arroz.
10. Servir el pollo encima o al lado del arroz.

Este arroz Basmati, es un tipo de arroz muy aromático, perfecto como guarnición para este plato tan exótico y bien conocido por todos.
¡Que aproveche!

Arroz a la cubana

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo: 25 min
Origen: receta de cuba
Aporte energético: medio

 Ingredientes para el arroz a la cubana:

• 240g de arroz
• 400ml de tomate frito
• 4 huevos
• 4 plátanos
• 4 salchichas
• 1 diente de ajo
• sal

 Preparación del arroz a la cubana:

1. Poner a hervir el arroz durante unos 12 min.
2. Picar el ajo y empezar a sofreirlo.
3. Quitarle el agua al arroz hervido y saltearlo junto al ajo y un poco de sal.
4. En una sartén freir las salchichas, los huevos y por último el plátano troceado.

Para la presentación del plato se suele poner el arroz en un vaso y después en el plato, para que tenga esa forma, el huevo y el tomate al lado, y la salchicha y el plátano a otro.

Paella con tinta de calamar

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta española
Aporte energético: medio
Ingredientes:

• 240g de arroz
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 200g de calamares
• 80g de almejas
• 50g de gambas o langostinos
• 1 tomate

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 4 vasos de agua o caldo de pescado
• 1 pastilla de caldo de pescado

Preparación:

1. Poner a freír en la paella los calamares, las almejar y las gambas. (las cabezas de las gambas se pueden poner a hervir en los 4 vasos de agua durante 2 minutos para obtener un caldo de pescado, mucho más sabroso).
2. Mientras picar el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate ( o triturar si se prefiere no encontrar los trocitos de verduras).
3. Poner a sofreír todas las verduras junto a los calamares, almejas y gambas durante unos 5 minutos o hasta que se vea que están hechos a fuego medio.
4. Echar en la paella el vaso de vino blanco y el agua o caldo de pescado, también echar toda la tinta de calamar de las dos bolsitas, la sal, la pastilla de caldo de pescado y la pimienta.
5. Poner a fuego fuerte para que rompa a hervir, y al minuto bajar a fuego medio.
6. El arroz debe tardar en hacerse unos 15 minutos, y se debe dejar otro 5 minutos reposando.

Antes de dejar el arroz a reposar, si se ve que ha quedado el grano más duro de lo que guste, se puede cubrir la paella con papel de plata y dejar reposar todo tapado.
¡Que aproveche!