Croquetas de jamón

Tipo de plato: entrantes, 1er y 2º plato
Receta de media dificultad
Tiempo:  40 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para 2 personas:

-         50gr de jamón serrano o ibérico en taquitos

-         80g de harina

-         50g de mantequilla

-         1l de leche entera o semidesnatada

-         Una pizca de sal

-         ½ cebolla

-         Un diente de ajo mediano

Preparación:

1. Picar o triturar la cebolla y el ajo.
2. Echar la mantequilla en la sartén y calentar a fuego fuerte hasta que se derrita.
3. Cuando la mantequilla comience a hervir echar la cebolla y el ajo y dejar unos dos minutos cociendo.
4. Echar la harina tamizándola encima de la mantequilla, poco a poco, y removiendo enérgicamente para que no se formen grumitos.
5. Comenzar a calentar la leche a fuego fuerte.
6. Seguir removiendo durante unos 5 minutos la harina a fuego medio.
7. Pasado este tiempo y estando ya la harina tostada, echar la leche hirviendo en la mezcla de la harina y la mantequilla sin parar de remover.
8. Dejar cocer toda la mezcla, aun a fuego medio-alto durante de 8 a 10 min. hasta que se note que la bechamel ya está lo suficiente espesa.
9. Dejar enfriar hasta que la masa tenga la temperatura para poder manipularse.
10. Ahora se puede comenzar a dar la forma de las croquetas, en bolitas o en la forma de la croqueta tradicional.
11. Una vez toda la masa tenga la forma deseada, se debe pasar cada croqueta por harina, huevo y pan rallado en este mismo orden.
12. Terminado todo este proceso se pueden congelar o freír directamente. De las dos maneras quedarán igual de tiernas en su interior. Se debe hacer en gran fritura ( aceite hirviendo que cubra todo el alimento).

Risotto de bolettus y jamón

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  30min

Origen: receta italiana
Aporte energético: alto

Ingredientes para el Risotto de bolettus y jamón:

• 450g de arroz redondo
• 70g de jamón cortado en taquitos pequeños
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150g de bolettus
• 1 vaso de nata
• agua
• 50g de queso parmesano rallado
• sal

Preparación del Risotto de bolettus y jamón:

1. Poner un vaso de agua a hervir con un poco de sal y algo de aceite de oliva.
2. Picar la cebolla y el ajo, cortar en taquitos los bolettus y sofreírlo todo echándolo en el mismo orden que el picado.
3. Cuando hierva el agua, echar el arroz y ponerlo a fuego medio.
4. Cuando se vaya quedando sin agua el arroz, echárle otro poco más hasta cubrirlo y repetir este paso hasta que hayan pasado 12 minutos.
5. Escurrir el arroz y ponerlo de nuevo en el cazo u olla.
6. Echar todo el sofrito, el queso, y el jamón cortado en taquitos y mezclar bien el risotto.
7. Echar la nata rápidamente y remover a fuego lento hasta que se quede sólo algo caldoso.
8. Comprar la sal y servir bien caliente con algo más de jamón cortado en taquitos en el centro del plato.

Realmente exquisito este risotto, económico y muy facil de hacer.

Cazón en adobo

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º 2º aperitivo
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto

Ingredientes para el cazón en adobo:

• 800g de cazón
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 vasos de vinagre
• 1 cda de pimentón
• 1/2 zanahoria
• orégano
• laurel
• comino

Preparación del cazón en adobo:

1. Limpiar el cazón y cortarlo en trozos cuadrados.
2. Majar el ajo, picar la cebolla y la zanahoria.
3. En un bol echar todo el cazón, todas las verduras, y cubrir con el vinagre.
4. Echar un poco de comino, el pimentón la hoja de laurel, un poco de orégano y sal.
5. Dejar macerar durante una noche o incluso durante un día completo.
6. Escurrir el cazón y apartar las verduras.
7. Enharinar y freír.
8. Para que no esté tan aceitoso, poner en el plato donde vaya a reposar el pescado un papel absorvente.

Este pescado lo hice para la feria, una de las comidas típicas que se pueden tomar.

Ensalada de pasta

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo:  15 min
Origen: receta española
Aporte energético:medio o bajo

Ingredientes para la ensalada de pasta:

• 500g de pasta
• 2 latas de atún
• 1 lata pequeña de aceitunas negras
• media cebolla
• media zanahoria
• 100g de mayonesa
• 2 huevos

Preparación de la ensalada de pasta:

1. Poner a hervir la pasta en abundante agua con un poco de mantequilla y sal unos 12 minutos.
2. Poner a hervir los huevos en abunfante agua para hacer huevo duro unos 10 minutos.
3. En el bol donde se vaya a servir la ensalada, echar las aceitunas negras partidas por la mitad, el atún desmenuzado y la cebolla y la zanahoria picada.
4. Cuando la pasta esté hecha, escurrirla y echarla en agua con hielo en caso de que se quiera tomar e inmediato.
5. Sacar los huevos, pasarlos por agua fría, perlarlos, picarlos y echarlos a la fuente o bol.
6. Escurrir la pasta del agua fría y echarla en el bol.
7. Echar la mayonesa y mezclarlo todo bien.

Si se usa mayonesa ligera, las calorías pueden bajar de forma importante. La pasta se quema muy facilmente si se hace algún tipo de ejercico o se está medianamente en movimiento después de tomarla. Es un buen plato para una dieta baja en calorías.

Gazpacho de fresas

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  15 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el gazpacho de fresas:

•  300g de fresas
• 20g de pimiento rojo
• 20g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100ml de aceite de oliva
• 30ml de vinagre de manzana
• 5 cdas de pan mojado en agua y escurrido
• 1 vaso de agua
• sal
• Fresas para decorar

Preparación del gazpacho de fresas:

1. Lavar las fresas.
2. Partir las fresas, la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos para ser triturados.
3. En un recipiente para triturar echar las verduras troceadas y el resto de los ingredientes.
4. Triturar todo y pasar por un chino para que el gazpacho sea más fino.
5. Decorar con un poco de queso fresco, algo de cebollino picado y fresas.

 Si el gazpacho gusta más intenso se le puede echar más vinagre y además más ajo. En casa gusta bastante más fuerte y normalmente pongo la misma cantidad de aceite que de vinagre. Nos encanta el vinagre.

Tortilla de patatas, tortilla de patatas light y tortilla de patatas light modo extra fácil

Tipo de plato: 1º o 2º
Receta de dificultad media o fácil
Tiempo:  45 min
Origen: receta española
Aporte energético: alto (o bajo la receta light)

Ingredientes para la tortilla de patatas:

• 4 huevos
• 1/2 kg de patatas
• 1cda de leche
• media cebolla picada (opcional)
• una pizca de levadura (opcional)
• sal

Preparación de la tortilla de patatas:

1. Lavar las patatas, pelarlas y volverlas a lavar.
2. Cortar en rodajas más bien finas, pero tampoco mucho las patatas.
3. En una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva a fuego medio, freírlas durante 20 min removiendo de vez en cuando y con la sartén tapada( y la cebolla también si se desea poner).
4. Batir el huevo y echar la leche, la levadura y la sal.
5. Cuando las patatas estén fritas, escurrirlas y en un bol, poner las patatas y cubrirlas con el huevo.
6. En la sartén donde se prepare, echar algo de aceite de oliva y cuando esté medianamente caliente echar el contenido del bol.
7.  A fuego medio dejar un par de minutos por cada cara ( o más dependiendo del grosor de la tortilla), y volver a voltear dejándola de nuevo dos minutos por cada lado. Para darle al vuelta a la tortilla es conveniente ayudarse de un plato poniéndolo como tapadera de la sartén, volteando y colocar la tortilla por el lado no hecho.

Quién no conoce esta tradicionalísima receta española. La conocen hasta en el extranjero. ¡Además de la paella, el jamón ibérico y el gazpacho es lo que más se conoce de la gastronomía española!

Tortilla de patatas light:

Ingredientes para la tortilla de patatas:

• 4 huevos
• 1/2 kg de patatas
• 1cda de leche desnatada
• media cebolla picada (opcional)
  
• una pizca de levadura (opcional)
• sal

Preparación de la tortilla de patatas:

1. Lavar las patatas, pelarlas y volverlas a lavar.
2. Cortar en rodajas más bien finas, pero tampoco mucho las patatas.
3. En una olla con abundante agua hirviendo, echar las patatas ( y la cebolla si se desea, o bien, si se quiere notar crujiente en unos pasos más adelante) y dejar hervir durante 20 min.
4. Batir el huevo y echar la leche, la levadura y la sal.
5. Cuando las patatas estén hervidas, escurrirlas y en un bol, poner las patatas y cubrirlas con el huevo.
6. En la sartén donde se prepare, echar algo de aceite de oliva y cuando esté medianamente caliente echar el contenido del bol.
7.  A fuego medio dejar un par de minutos por cada cara ( o más dependiendo del grosor de la tortilla), y volver a voltear dejándola de nuevo dos minutos por cada lado. Para darle la vuelta a la tortilla es conveniente ayudarse de un plato poniéndolo como tapadera de la sartén, volteando y colocar la tortilla por el lado no hecho.

Tortilla de patatas modo  extra fácil:


Se utilizan los mismos ingredientes, solo que cuando las patatas estén cortadas se meten al microondas durante unos 10 minutos, estar pendiente de que ni se quemen ni de que queden crudas. El resto de preparación es exactamente el mismo.

¡Viva la riquísima tortilla de patatas!

Aliño de huevas

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  15min
Origen: receta de España
Aporte energético: bajo

 Ingredientes Aliño de huevas:

• 3 huevas
• 10 langostinos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla fresca
• vinagre
• aceite de oliva
• sal

Preparación del Aliño de huevas:

1. Cortar en láminas gruesas las huevas. 
2. Pelar los langostinos.
3. Picar los pimientos, el ajo y la cebolla.
4. Mezclarlo todo en una fuente.
5. Aliñar con vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal.
6. Remover una vez más y listo.

Pizza de atún, cebolla y queso integral o normal

Para 2 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  30 min
Origen: receta de España
Aporte energético: medio o bajo

Ingredientes para la pizza de  Pizza de atún, cebolla y queso normal:

• Una base de pizza
• 1 cebolla pequeña o media cebolla
• 1 lata de atún
• queso en lonchas
• orégano
• 4cdas de tomate frito

Preparación de la Pizza de atún, cebolla y queso normal:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Picar la cebolla.
3. Poner el tomate en la base y extenderlo.
4. Echar la mitad cebolla de forma homogenea, el queso en lonchas partido en trocitos, el atún y el resto de la cebolla.
5. Espolvorear con un poquito de orégano picado.
6. Meter al horno entre 10 y 15 min. 

A partir de los 10 min hay que estar pendiente de la pizza, se puede quemar rápidamente.


Ingredientes para la pizza de  Pizza de atún, cebolla y queso integral:

• Una base de pizza integral
• 1 cebolla pequeña o media cebolla
• 1 lata de atún
• queso en lonchas light
• orégano
• 4cdas de tomate triturado
• un poquito de aceite de  oliva

Preparación de la Pizza de atún, cebolla y queso integral:

La preparación es la misma, aunque al tomate triturado hay que echarle un chorreoncito bien distribuido de aceite de oliva.

Remolacha aliñada

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  5 min
Origen: receta española
Aporte energético:muy bajo

Ingredientes para la remolacha aliñada:

•  4 remolachas cocidas
• 1 cebolla
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal

Preparación de la remolacha aliñada:

1.  Cortar la remolacha en daditos no muy grandes.
2. Picar la cebolla.
3. En un plato o bol aliñarlo todo con el aceite, vinagre y la sal.

Una receta muy ligera y fácil de hacer. Muy conveniente si no se tiene tiempo para hacer un primer plato o si se desea no tomar muchas calorías.

Pollo al curry con arroz Basmati

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  35 min
Origen: receta de Nepal, Persia, India...
Aporte energético: medio

Ingredientes para el pollo al curry con arroz:

• 480g de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• zumo de 1/2 naranja
• 1cda de curry en polvo
• 1/4 cdta de cúrcuma en polvo
• 200g de arroz Basmati
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación del pollo al curry con arroz Basmati:

1. Hervir el arroz Basmati durante 12 min máximo.
2. Picar el ajo, sofreirlo y sacarlo de la sartén.
3. Picar la cebolla y la zanahoria y ponerla a sofreír.
4. Cortar el pollo en dados y salpimentarlo.
5. Echar el pollo a sofreír junto a la zanahoria y la cebolla.
6. Cuando el pollo ya esté casi hecho, echar el curry, un poco de sal y un poco de pimienta más.
7. Echar la cdta de cúrcuma, el zumo de la media naranta y la nata o leche.
8. Dejar hervir a fuego lento unos 6 min.
9. Mezclar el perejil picado con un poco de sal con el arroz.
10. Servir el pollo encima o al lado del arroz.

Este arroz Basmati, es un tipo de arroz muy aromático, perfecto como guarnición para este plato tan exótico y bien conocido por todos.
¡Que aproveche!

Guisantes con jamón

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  5 min
Origen: receta española
Aporte energético:muy bajo

Ingredientes para los guisantes con jamón:

• 420g de guisantes frescos o de lata
• 60g de jamón serrano o ibérico en taquitos pequeños
• 2cdas de mantquilla con sal
• 50g de cebolla picada (opcional)

Preparación de los guisantes con jamón:

1.  Poner la mantequilla al fuego y cuando comience a hervir echar los guisantes, el jamón ( y la cebolla si se quiere).

Ya está, tan fácil y sencillo como un sólo paso. Está muy bien como guarnición, y para la cena es un plato perfecto ya que no requiere nada de tiempo para hacerse y es muy ligero.

Burrito de chili

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  20 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: medio

Ingredientes para el Burrito de chili:

• 4 panes de pita
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 lechuga
• 300g de chili picante
• 1/2 cebolla
• 200 ml de tomate frito
• 3 cdtas de tabasco
• 80g de queso rallado
• sal
• pimienta
• azúcar

Preparación del Burrito de chili:

1. Picar y saltear  en aceite de oliva la cebolla y los pimientos salpimentados y echándoles un poco de azúcar. 
2. Lavar la lechuga y cortarla en tiras finitas a lo ancho.
3. Calentar el chili.
4. En un vaso mezclar el tomate con el tabasco.
5. En un bol grande poner el chili, la lechuga, el queso rallado y el salteado de verduras.
6. Rociarlo todo con la salsa de tomate picante.
7. Formar los burritos y repartir el relleno entre los 4 burritos.
8. Para que el burrito no pierda su forma se le puede poner papel de plata o pincharlos con unos palillos.

El chili con carne se  puede comprar en botes de conserva ya preparados, pero si se desea hacer de forma casera tenemos la receta en este mismo blog:

Ingredientes para el chili picante con carne:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimeinto verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación del chili picante con carne::

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien utilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreír todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreír; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreír hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreír durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Pizza integral de verduras

Para 2 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo: 10 min (más 10 min de cocción)
Origen: receta de casa
Aporte energético: bajo

Ingredientes para la pizza vegetal:

• 1 base de pizza integral
• 6 cdas de tomate triturado
• 20 gr de pimiento verde
• 20gr de pimiento rojo
• 10 gr de pimiento amarillo
• 1/4 de cebolla
• 2 lonchas de queso light
• un poco de tabasco
• un poco de sal
• aceite de oliva

Preparación de la pizza integral de pimientos:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar el tomate triturado con unas gotas de tabasco y un poco de aceite de oliva.
3. En la masa sin descongelar, extender ayundándose de una cuchara el tomate triturado.
4. Poner las lonchas en trocitos extendidas por la pizza.
5. Picar los pimientos y la cebolla.
6. Extender las verduras picadas.
7. Si se desea, cubrir con otra lonchita de queso troceada.
8. Meter al horno durante 10 min., o hasta que se vea bien hecha.

Esta es una buena manera de disfrutar de una riquísima pizza, de forma casera y además con pocas calorías.

Gazpacho de remolacha

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º 
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el gazpacho de remolacha:

•  300g de remolacha cocida
• 20g de pimiento verde
• 20g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100ml de aceite de oliva
• 30ml de vinagre balsámico de Módena
• 4 cdas de pan mojado en agua y escurrido
• 1 vaso de agua
• sal
• Jamón y perejil para decorar

Preparación del gazpacho de remolacha:

1. Partir la remolacha, la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos para ser triturados.
2. En un recipiente para triturar echar las verduras troceadas y el resto de los ingredientes.
3. Triturar todo y pasar por un chino para que el gazpacho sea más fino.
4. Decorar con un poco de queso fresco y algo de cebollino picado.

 Si el gazpacho gusta más intenso se le puede echar más vinagre y además más ajo. En casa gusta bastante más fuerte y normalmente pongo la misma cantidad de aceite que de vinagre. Nos encanta el vinagre.

Ensalada con vinagreta dulce de miel y mostaza

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º 
Receta fácil
Tiempo: 10 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

 Ingredientes para la ensalada a la vinagreta dulce de miel y mostaza:

• 200g de lechugas variadas
• media cebolla
• 50g de aceitunas negras
• 1 tomate grande y no muy maduro
• 1 zanahoria
• media remolacha hervida
• medio vaso de aceite
• 3 cdas de miel
• 2 cdas de mostaza de doujon
• 50 cl de vinagre de manzana
• sal

 Preparación de la ensalada a la vinagreta dulce de miel y mostaza:

1. Primero poner en remojo en agua bien fría las hojas de lechuga.
2. Cortar en una fina juliana ( tiritas largas y finas) la remolacha y la zanahoria.
3. Cortar en taquitos el tomate y picar la cebolla.
4. Cortar las aceitunas en láminas.
5. En un bol, mezclar la miel, la mostaza, el aceite, la sal y el vinagre de manzana hasta que todo haya ligado y no haya grumitos.
6. Donde se vaya a servir la ensalada, un buen plato grande, una fuente o bol, mezclar todas las verduras y rociar con la vinagreta dulce.
7. Se puede emplatar con un molde redondo aplastando un poco la ensalada y quedará una presentación muy bonita.  O darle la misma forma con las manos bien limpias.

La zanahoria y la remolacha se pueden encontrar ya preparadas en bote de conservas y las hojas variadas de lechugas en bolsitas en casi cualquier supermercado, así la preparación sería muchísimo más rápida y fácil.

Carne con tomate, receta fácil

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  1h
Origen: receta española
Aporte energético: muy bajo
Ingredientes para la carne con tomate:

• 600g de carne de cerdo ( de pollo o ternera, al gusto de cada uno)
• 2 latas de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• sal
• azúcar

Preparación de la carne con tomate:

1.  Echar abundante aceite en una olla y sofreir la carne.
2. Después echar todo el tomate triturado, el pimiento entero lavado, la cebolla pelada, el diente de ajo pelado, sal y un poco de azúcar. No hace falta picarlos ya que darán todo su sabor de igual modo estando enteros. (pero para quienes les guste las verduras, pueden picarlos y sofreirlos junto a la carne).
3. Tapar y dejar hervir a fuego medio toda la preparación durante unos 15- 20 minutos, hasta que el aceite suba a la superficie del tomate y se vea que está bien hecho.

A mi me gusta añadir una patata cocida por cada dos personas cuando el tomate lleva hirviendo ya 10 minutos, para que tomen sabor y no se queden duras.

Nachos con queso, chili y guacamole

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta de dificultad media
Tiempo: 5 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: alto

Ingredientes:

• 1 bolsa de nachos ( doritos u otras marcas)
• 300g de queso rallado para fundir
• tomate triturado
• 400g de guacamole
• 400g de chili picante
• tabasco

Preparación:

1. Repartir en dos platos grandes los nachos.
2. Poner encima de los nachos una parte mitad de salsa guacamole y otra mitad de chili picante.
3. Cubrir todo con queso rallado y poner a fundir en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos aprox. 
4. Poner un vaso de tomate triturado mezclado con 2 cdtas de tabasco y algo de aceite de oliva en el microondas durante unos 4 min.
5. Servir el tomate por encima del queso fundido...y ¡listo!.

 Para los amantes del picante la salsa de tomate picante que hay encima del queso fundido además de guacamole o chili picante es una delicia de receta.
Si se desea se puede hacer el chili y el guacamole de forma casera. Las recetas se peuden encontrar en esta página. De tomas formas las cito aquí mismo para vuestra facilidad.

Guacamole

Ingredientes:

•  2 aguacates
•  1 tomate
•  1 cebolla pequeña
•  2 pimientos chiles
•  un poco de sal
•  un poco de azúcar
•  un poco de cilantro
• un poco de pimienta

Preparación:

1. Pelar y trocear el aguacate y el tomate.
2. Picar la cebolla y los pimientos.
3. poner todos los ingredientes en un recipiente y mezcar aplastanto y removiendo con un tenedor hasta obtener una masa homogenea.
4. Corregir la sal y la pimienta. Puede ser que la mezcla esté muy ácida, en tal caso se le añade un poquito más de azúcar y listo.
5. Para evitar que se oxide el guacamole, si no se va a tomar inmediatamente hay que rociarlo con un poco de vinagre o de limón por encima.

Normalmente se toma con nachos (tortas de maíz fritas), pero también podría quedar muy bien para mojar unos langostinos o como salsa para algunos platos.

Chili picante con carne

Ingredientes para 6 personas:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimeinto verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación:

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien tuilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreir todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreir; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreir hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreir durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Si la preparación está demasiado picante se le puede añadir un poco más de orégano, comino y tomate ( ya frito). El chili se suele meter en burritos junto a otras verduras o incluso para mojar unos nachos ( tortas de maíz fritas).

Chili picante con carne

Para 6 personas
Tipo de plato: 2º 
Receta de dificultad media
Tiempo: 40 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: medio

Ingredientes para el chili picante con carne:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación del chili picante con carne::

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien tuilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreir todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreir; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreir hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreir durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Si la preparación está demasiado picante se le puede añadir un poco más de orégano, comino y tomate ( ya frito). El chili se suele meter en burritos junto a otras verduras o incluso para mojar unos nachos ( tortas de maíz fritas).
¡Que aproveche!

Guacamole

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético:medio

Ingredientes:

•  2 aguacates
•  1 tomate
•  1 cebolla pequeña
•  2 pimientos chiles
•  un poco de sal
•  un poco de azúcar
•  un poco de cilantro
• un poco de pimienta

Preparación:

1. Pelar y trocear el aguacate y el tomate.
2. Picar la cebolla y los pimientos.
3. poner todos los ingredientes en un recipiente y mezcar aplastanto y removiendo con un tenedor hasta obtener una masa homogenea.
4. Corregir la sal y la pimienta. Puede ser que la mezcla esté muy ácida, en tal caso se le añade un poquito más de azúcar y listo.
5. Para evitar que se oxide el guacamole, si no se va a tomar inmediatamente hay que rociarlo con un poco de vinagre o de limón por encima.

Normalmente se toma con nachos (tortas de maíz fritas), pero también podría quedar muy bien para mojar unos langostinos o como salsa para algunos platos.

SALTEADO DE PIMIENTOS Y JUDÍAS CON HUEVO

Para 2 personas
Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el salteado de pimientos y judías con huevo:

-        1cdta de aceite de oliva

-        ¼ de cebolla muy picada

-        1 diente de ajo pequeño machacado

-        100g de judías verdes

-        ¼ de pimiento rojo cortado en rodajas sin semillas

-        ¼ pimiento verde de asar o 1 entero de freír cortado en rodajas

-        4 cdas de vino blanco

-        1 tomate maduro cortado en rodajas

-        1 huevo mediano

-        1cda de perejil picado

Preparación del salteado de pimientos y judías con huevo:

1.      Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo durante 2 min a fuego medio. Agregar el pimiento rojo, el verde y las judías saltear 1 min y agregar el vino blanco y dejar guisar 2 min.

2.      Agregar los dados de tomate y dejar 2 min más en el fuego. Con el dorso de la cuchara abrir la mezcla de verduras en 4.

3.      Dejar caer el huevo en el medio y seguir cocinando durante 4 min sin mover para no estropear la yema.

4.      Espolvorear algo de perejil, sazonar y emplatar.

EnEn caso de que no guste alguno de los ingredientes se podrían aumentar las cantidades de cualquier otro.