Revuelto de chorizo, morcilla y longaniza

Para 4 personas
Tipo de plato: 2º
Receta fácil
Tiempo:  5min

Origen: receta española
Aporte energético: muy alto 

Ingredientes para el Revuelto de chorizo, morcilla y longaniza:

• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 4 huevos
• 6 longanizas de cerdo
• sal

Preparación del Revuelto de chorizo, morcilla y longaniza:

1. Cortar en rodajas la longaniza, el chorizo y la morcilla.
2. Sin aceite ponerlas en la sartén a fuego fuerte.
3. Cuando estén casi hechas y con un poco de su grasa fuera echar los 4 huevos y revolverlo todo. 

Otra receta que hice para la feria de Sevilla. Riquísima, pero desde luego llena de grasas.

Remolacha aliñada

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  5 min
Origen: receta española
Aporte energético:muy bajo

Ingredientes para la remolacha aliñada:

•  4 remolachas cocidas
• 1 cebolla
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal

Preparación de la remolacha aliñada:

1.  Cortar la remolacha en daditos no muy grandes.
2. Picar la cebolla.
3. En un plato o bol aliñarlo todo con el aceite, vinagre y la sal.

Una receta muy ligera y fácil de hacer. Muy conveniente si no se tiene tiempo para hacer un primer plato o si se desea no tomar muchas calorías.

Guisantes con jamón

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º
Receta fácil
Tiempo:  5 min
Origen: receta española
Aporte energético:muy bajo

Ingredientes para los guisantes con jamón:

• 420g de guisantes frescos o de lata
• 60g de jamón serrano o ibérico en taquitos pequeños
• 2cdas de mantquilla con sal
• 50g de cebolla picada (opcional)

Preparación de los guisantes con jamón:

1.  Poner la mantequilla al fuego y cuando comience a hervir echar los guisantes, el jamón ( y la cebolla si se quiere).

Ya está, tan fácil y sencillo como un sólo paso. Está muy bien como guarnición, y para la cena es un plato perfecto ya que no requiere nada de tiempo para hacerse y es muy ligero.

Batido de fresa light

Para 4 personas
Tipo de plato: Postre, picoteo, merieda
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el batido de fresa:

• 1l de leche desnatada
• 250g de fresas
• 5 cdas de edulcorante

Preparación del batido de fresa:

1. Lavar las fresas y quitarles los rabitos.
2. Triturar las fresas junto al edulcorante.
3. Añadir la leche desnatada poco a poco a la vez que se sigue triturando el batido.

Puede que guste más o menos dulce, variar según el gusto de cada uno.

Gazpacho de remolacha

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º 
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el gazpacho de remolacha:

•  300g de remolacha cocida
• 20g de pimiento verde
• 20g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100ml de aceite de oliva
• 30ml de vinagre balsámico de Módena
• 4 cdas de pan mojado en agua y escurrido
• 1 vaso de agua
• sal
• Jamón y perejil para decorar

Preparación del gazpacho de remolacha:

1. Partir la remolacha, la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos para ser triturados.
2. En un recipiente para triturar echar las verduras troceadas y el resto de los ingredientes.
3. Triturar todo y pasar por un chino para que el gazpacho sea más fino.
4. Decorar con un poco de queso fresco y algo de cebollino picado.

 Si el gazpacho gusta más intenso se le puede echar más vinagre y además más ajo. En casa gusta bastante más fuerte y normalmente pongo la misma cantidad de aceite que de vinagre. Nos encanta el vinagre.

Endibias a la mostaza

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo

Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española

Aporte energético: bajo

 Ingredientes para las endibias a la mostaza:

• 2 cogollos de endibias
• 3 cdas de mostaza de doujon
• 200ml de nata
• 1cdta de margarina o mantequilla
• sal
• pimienta
• cebollino para decorar

Preparación de las endibias a la mostaza:

1. Poner en un cazo a hervir la nata junto a un poco de margarina o mantequilla y toda la mostaza, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
2. Extraer cada hoja de las endibias y lavarlas una por una.
3. Poner las hojas de endibias estiradas en los platos para proceder a rellenarlas.
4. Cuando hayan pasado unos 5 min y se vea que la salsa está medianamente espesa, echar unas 2 cdtas. a cada endibia.
5. Picar un poco de cebollino y echarlo por encima de la salsa de roquefort para decorar.

Lo cierto es que a las endibias como apertivo se les puede echar de todo, y ya que en casa gusta tanto la mostaza, muchas veces las hago así, o incluso una parte al roquefort, otra a la mostaza y otra con lo que se me ocurra.
Para que tenga menos kcal, siempre procuro utilizar la nata light, y margarina light. No está tan sabroso, pero mucho mejor para tomar menos kcal.

Endibias al roquefort

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para las endibias al roquefort:

• 2 cogollos de endibias
• 80 gr de queso  roquefort
• 200ml de nata
• 1cdta de margarina o mantequilla
• sal
• pimienta
• nueces picadas para decorar

Preparación de las endibias al roquefort:

1. Poner en un cazo a hervir la nata junto a un poco de margarina o mantequilla y todo el queso, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
2. Extraer cada hoja de las endibias y lavarlas una por una.
3. Poner las hojas de endibias estiradas en los platos para proceder a rellenarlas.
4. Cuando hayan pasado unos 5 min y se vea que la salsa está medianamente espesa, echar unas 2 cdtas. a cada endibia.
5. Picar un poco de nueces peladas y echarlas por encima de la salsa de roquefort para decorar.

Para que la receta tenga menos kcal, a mi me gusta utilizar la mitad de queso fresco, la otra mitad de queso roquefot, margarina light y nata light. No tiene tanto sabor, ni están tan buenas, lógicamente, pero en el aporte calórico se nota la diferencia.

Nachos con queso, chili y guacamole

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta de dificultad media
Tiempo: 5 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético: alto

Ingredientes:

• 1 bolsa de nachos ( doritos u otras marcas)
• 300g de queso rallado para fundir
• tomate triturado
• 400g de guacamole
• 400g de chili picante
• tabasco

Preparación:

1. Repartir en dos platos grandes los nachos.
2. Poner encima de los nachos una parte mitad de salsa guacamole y otra mitad de chili picante.
3. Cubrir todo con queso rallado y poner a fundir en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos aprox. 
4. Poner un vaso de tomate triturado mezclado con 2 cdtas de tabasco y algo de aceite de oliva en el microondas durante unos 4 min.
5. Servir el tomate por encima del queso fundido...y ¡listo!.

 Para los amantes del picante la salsa de tomate picante que hay encima del queso fundido además de guacamole o chili picante es una delicia de receta.
Si se desea se puede hacer el chili y el guacamole de forma casera. Las recetas se peuden encontrar en esta página. De tomas formas las cito aquí mismo para vuestra facilidad.

Guacamole

Ingredientes:

•  2 aguacates
•  1 tomate
•  1 cebolla pequeña
•  2 pimientos chiles
•  un poco de sal
•  un poco de azúcar
•  un poco de cilantro
• un poco de pimienta

Preparación:

1. Pelar y trocear el aguacate y el tomate.
2. Picar la cebolla y los pimientos.
3. poner todos los ingredientes en un recipiente y mezcar aplastanto y removiendo con un tenedor hasta obtener una masa homogenea.
4. Corregir la sal y la pimienta. Puede ser que la mezcla esté muy ácida, en tal caso se le añade un poquito más de azúcar y listo.
5. Para evitar que se oxide el guacamole, si no se va a tomar inmediatamente hay que rociarlo con un poco de vinagre o de limón por encima.

Normalmente se toma con nachos (tortas de maíz fritas), pero también podría quedar muy bien para mojar unos langostinos o como salsa para algunos platos.

Chili picante con carne

Ingredientes para 6 personas:

• 500g de alubias rojas ( o negras si se prefiere)
• 500g de carne picada
• Una lata grande de tomate triturad
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimeinto verde
• Un diente de ajo
• sal
• pimienta
• chili molido ( o cayenas a falta de él)
• azúcar
• comino
• orégano
• cilantro

Preparación:

1. Poner las albias en remojo la noche anterior.
2. Hervir las alubias hasta que estén en su punto o bien tuilizar un bote de conserva de alubias rojas ya listas.
3. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
4. Poner a sofreir todo durante unos 2 minutos con abundante aceite de oliva (si no se tiene chili en polvo poner las cayenas también a sofreir; 1 o 2 para que no estén muy picante, más si se prefiere muy picante).
5. Echar la carne y dejar sofreir hasta que deje de estar cruda e inmediatamente añadir las alubias.
6. Añadir un pellizco de todas las especias, la sal y un poco de azúcar.
7. Remover bien y añadir la lata de tomate triturado.
8. Dejar sofreir durante unos 10 min a fuego bajo con cuidado de que no se pegue...¡y listo!

Si la preparación está demasiado picante se le puede añadir un poco más de orégano, comino y tomate ( ya frito). El chili se suele meter en burritos junto a otras verduras o incluso para mojar unos nachos ( tortas de maíz fritas).

Guacamole

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º o aperitivo
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta mexicana
Aporte energético:medio

Ingredientes:

•  2 aguacates
•  1 tomate
•  1 cebolla pequeña
•  2 pimientos chiles
•  un poco de sal
•  un poco de azúcar
•  un poco de cilantro
• un poco de pimienta

Preparación:

1. Pelar y trocear el aguacate y el tomate.
2. Picar la cebolla y los pimientos.
3. poner todos los ingredientes en un recipiente y mezcar aplastanto y removiendo con un tenedor hasta obtener una masa homogenea.
4. Corregir la sal y la pimienta. Puede ser que la mezcla esté muy ácida, en tal caso se le añade un poquito más de azúcar y listo.
5. Para evitar que se oxide el guacamole, si no se va a tomar inmediatamente hay que rociarlo con un poco de vinagre o de limón por encima.

Normalmente se toma con nachos (tortas de maíz fritas), pero también podría quedar muy bien para mojar unos langostinos o como salsa para algunos platos.