Gazpacho de remolacha

Para 4 personas
Tipo de plato: 1º 
Receta fácil
Tiempo: 5 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el gazpacho de remolacha:

•  300g de remolacha cocida
• 20g de pimiento verde
• 20g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100ml de aceite de oliva
• 30ml de vinagre balsámico de Módena
• 4 cdas de pan mojado en agua y escurrido
• 1 vaso de agua
• sal
• Jamón y perejil para decorar

Preparación del gazpacho de remolacha:

1. Partir la remolacha, la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos para ser triturados.
2. En un recipiente para triturar echar las verduras troceadas y el resto de los ingredientes.
3. Triturar todo y pasar por un chino para que el gazpacho sea más fino.
4. Decorar con un poco de queso fresco y algo de cebollino picado.

 Si el gazpacho gusta más intenso se le puede echar más vinagre y además más ajo. En casa gusta bastante más fuerte y normalmente pongo la misma cantidad de aceite que de vinagre. Nos encanta el vinagre.