CREMA FRÍA DE GUISANTES FRESCOS

Para 2 personas

Ingredientes:

-        15g de margarina light

-        150g de patatas cortadas en pequeños dados

-        ½ cebolla picada

-        425ml de agua con ¼ de pastilla de caldeo vegetal

-        125g de guisantes

-        125g de yogur desnatado sin edulcorar

-        Cebollino fresco para decorar

Preparación:

1.      Fundir la mantequilla e inmediatamente agregar las patatas mezclando bien. Echar una cucharada de agua y guisar durante 5 min aprox en una olla antiadherente. A continuación añadir la cebolla e incorporar el caldo vegetal y llevar a ebullición.

2.      Tapar la olla y hervir durante 10 min. a fuego medio. Agregar los guisantes y dejar hervir durante 3 min. más.

3.      Triturar con la batidora la mezcla resultante hasta obtener un puré. Añadir el yogur entero y batir de nuevo.

4.      Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar con un papel film y refrigerar durante  1h mínimo. A la hora de servir espolvorear cebollino picado.