SALTEADO DE PIMIENTOS Y JUDÍAS CON HUEVO

Para 2 personas
Tipo de plato: 1º o 2º
Receta fácil
Tiempo: 30 min
Origen: receta española
Aporte energético: bajo

Ingredientes para el salteado de pimientos y judías con huevo:

-        1cdta de aceite de oliva

-        ¼ de cebolla muy picada

-        1 diente de ajo pequeño machacado

-        100g de judías verdes

-        ¼ de pimiento rojo cortado en rodajas sin semillas

-        ¼ pimiento verde de asar o 1 entero de freír cortado en rodajas

-        4 cdas de vino blanco

-        1 tomate maduro cortado en rodajas

-        1 huevo mediano

-        1cda de perejil picado

Preparación del salteado de pimientos y judías con huevo:

1.      Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo durante 2 min a fuego medio. Agregar el pimiento rojo, el verde y las judías saltear 1 min y agregar el vino blanco y dejar guisar 2 min.

2.      Agregar los dados de tomate y dejar 2 min más en el fuego. Con el dorso de la cuchara abrir la mezcla de verduras en 4.

3.      Dejar caer el huevo en el medio y seguir cocinando durante 4 min sin mover para no estropear la yema.

4.      Espolvorear algo de perejil, sazonar y emplatar.

EnEn caso de que no guste alguno de los ingredientes se podrían aumentar las cantidades de cualquier otro.