SOPA DE ZANAHORIA

Para 2 personas
Ingredientes:

-        30g de lentejas hervidas

-        85g de zanahoria

-        50g de cebolla roja

-        ½ diente de ajo

-        1 pizca de comino

-        1 pizca de cilantro molido

-        1 pizca de cúrcuma molida

-        60g de tomate triturado

-        25 cl. de agua con ¼ de pastilla de caldo de pollo

-        1 cdta. de margarina light

-        ¼ de limón

-        5 cdas y ¼ de leche

Preparación:

1.      Lavar las lentejas con agua muy fría. Pelar y cortar las zanahorias, picar la cebolla y el ajo en trozos grandes.

2.      Calentar la margarina light en una cacerola y pochar las cebollas y las zanahorias. Añadir el ajo, comino, cilantro y cúrcuma. Seguir cocinando 2 min más removiendo de vez en cuando. 

3.      Añadir los tomates y el caldo y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocinar durante 30 min hasta que las zanahorias y las lentejas estén hechas.

4.      Añadir el zumo de limón y batir la sopa hasta hacerla un puré. Ponerla de nuevo en el fuego y añadir la leche. Comprobar y rectificar la sal si es necesario.