SOPA DE LECHUGA

Para 2 personas

Ingredientes:

- 10g de margarina light

- Media cebolla picada

- 1 patata mediana pelada y picada

- medio diente de ajo

- 225ml de agua con ¼ de pastilla de caldo vegetal.

- hojas de una lechuga fresca cortadas en juliana

- 115ml de leche desnatada

- una pizca de nuez moscada en polvo

- cebollino para decorar

Preparación:

1.       Fundir la margarina en una cazuela que se pueda tapar y rehogar la cebolla, patata y ajo bien picados, en este orden. Agregar el agua con avecrem, sazonar y cocinar durante 20min con la cazuela tapada a fuego lento.

2.        Incorporar las hojas de lechuga  y hervir sin la tapa durante 4min.

3.       Con una batidora hacer la mezcla un puré. Volver a ponerla en la cazuela y añadir la leche. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante 1h.