SOPA DE REMOLACHA CON TROPEZONES

Para 2 personas

Ingredientes:

-        ½ remolacha cruda y pelada.

-        Media zanahoria

-        Medio diente de ajo

-        Medio tallo de apio

-        1 tomate grande pelado

-        10g de margarina light

-        ¼ de cebolla cortada en rodajas finas

-        Una pizca de perejil y una hoja de laurel pequeña

-        Unas gotas de limón y nata desnatada para decorar

Preparación:

1.      Cortar la remolacha, la zanahoria y el apio en bastoncillos gruesos. Machacar el ajo y trocear el tomate. En una olla refractaria calentar la mantequilla y agregar la cebolla, la remolacha y el apio.

2.      Rehogar las hortalizas a fuego suave durante 5 min. removiendo de vez en cuando. Verter el agua con avecrem y añadir las hiervas. Guisar a fuego lento durante 45min. con la olla tapada.

3.      Comprobar y sazonar si es necesario. Servir en plato hondo con un poco de nata desnatada y el zumo de limón para decorar.